ぶりと夏野菜のイタリアンソテー・ゴルゴンゾーラきのこペンネほか♪

昨日、火曜日の晩ごはんです♪

● ぶりと夏野菜のイタリアンソテー
● ゴルゴンゾーラときのこのペンネ
● ５種の野菜とベーコンの豆乳ポタージュ
● 紫キャベツのマリネサラダ

ぶりと夏野菜のイタリアンソテー

【材料】
ぶりの切り身・・4切塩・黒胡椒・白ワインを振りかけ下味をつけておく。
オリーブオイル・・大さじ2
ニンニク・・1片みじん切り
赤唐辛子・・1本
ドライハーブ・・タイム・オレガノ・ローズマリー・バジルなど適宜
白ワイン・・大さじ3
黄色ズッキーニ・・1/2本輪切り
赤パプリカ・・1/2個細切り
茄子・・1本縦8等分位に切る
グリーンアスパラ・・2本斜めに切る
コンソメ顆粒・・小さじ1/2
塩・黒胡椒・・適宜

【作り方】
フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れてから点火し弱火でニンニクがきつね色になるまで炒めたらニンニクと唐辛子を取り出しておく。
引き続き、下味をつけたぶりの切り身を入れ両面をこんがり焼き目をつけて焼いたら白ワイン・ドライハーブを振りかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
ぶりに火が通り焼けたら皿に乗せておく。
ぶりを取り出したフライパンに引き続き夏野菜を入れ炒め、コンソメ顆粒・塩・黒胡椒で味を整え、取り出しておいたニンニクを加え炒め合わせる。

ぶりを乗せた皿に炒めた夏野菜を盛り付け出来上り
ニンニクが香ばしく、ぶりの旨味を引き立てます

ゴリゴンゾーラときのこのペンネ

オリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を熱し香りを出したところへ、荒みじん切りしたエリンギと舞茸を入れ炒め火が通ったら、白ワイン・ゴルゴンゾーラチーズ・牛乳・ペンネの茹で汁を加えソースを作り、茹でたペンネを加え炒め合わせる。

皿に盛りつけパセリを散らして出来上り

５種の野菜とベーコンの豆乳ポタージュ

【材料】18cmシャスール鍋ひとつ分
セロリ・・1/4本輪切り
新玉ねぎ・・1/2個スライス
新ジャガイモ・・1個皮を剥いていちょう切り
人参・・1/4本皮を剥いていちょう切り
かぶ・・1個茎の部分を除き皮ごといちょう切り
スライスベーコン・・2枚細切り
スープストック・・300ml
豆乳・・400ml
ピンクペッパー・パセリ・・適宜

【作り方】
セロリ・新玉ねぎ・新ジャガイモ・人参・かぶをスープストックで煮込み柔らかく煮えたらブレンダーで滑らかにすりつぶし、豆乳を加えてよく混ぜ合わせる。
鍋底を焦がさないようにゆっくり温める。

器に盛り付け、ピンクペッパーとパセリを散らして出来上り。

冷たく冷やして冷製ポタージュにしても美味しいですよ