いくらごはん・ししゃもの塩レモンガーリック焼き

今年もイクラの季節になりました。
スーパーへ行ったら北海道産の生筋子が並んでいたので早速購入～醤油漬けにしました♪

ししゃもも北海道産の美味しい生ししゃもが手に入ったので、ニンニクで香りよくカリッとグリルにしてみました。

昨日の晩ごはん

● いくらごはん
● ししゃもの塩レモンガーリック焼き・モロヘイヤとパプリカのガーリック炒め
● 水茄子と車麩の胡麻和え
● 塩レモンで作った白菜の浅漬け
● カボチャとインゲンとわかめの味噌汁
● 巨峰

イクラの醤油漬け
【材料】
生筋子・・250g
昆布醤油・・大さじ2
日本酒・・大さじ1
みりん・・大さじ1
【作り方】
生筋子は50℃のお湯につけて表面の皮を剥がし粒をバラす。(熱湯でもOK)
ザルに入れ、ボウルの中で水につけ3~4回ほど水を変えてスジや汚れを取り綺麗な粒粒にする。水を切り保存容器に入れる。
昆布醤油・日本酒・みりんを鍋で一煮立ちさせて冷ましたタレをイクラにかけて冷蔵庫で漬け込む。半日(一晩）程漬けたら粒が綺麗にプリプリになって美味しくなります。

ししゃもの塩レモンガーリック焼き
【材料】
生ししゃも・・10尾
ニンニク・・2片スライス
胡麻油・・大さじ3
赤唐辛子・・1本細切り
塩レモン・・小さじ1
塩胡椒・・適宜
【作り方】
フライパンに胡麻油・ニンニク・赤唐辛子を入れ弱火でじっくり炒めニンニクをチップス状にする。皿にニンニクチップスを取り出しておく。
オーブンの天板にししゃもを並べ塩胡椒して、フライパンの胡麻油を大さじ1程ししゃも全体にかける。オーブン250℃でこんがりするまで(20分位)焼き、仕上げに塩レモン小さじ1をかけたら出来上り。皿に盛りつけ取り出しておいたニンニクチップスを飾って盛りつける。 (sirocaコンベクションオーブンで焼きました。)

モロヘイヤとパプリカのガーリック炒め
【材料】
モロヘイヤ・・1束
赤と黄色のパプリカ・・各1/2個
ニンニク・・2片
胡麻油・・大さじ3
赤唐辛子・・1本
ニンニク醤油・・小さじ1

付け合わせレモン・・適量
【材料】
ししゃもを焼く時に使い、フライパンに残った胡麻油を使って・・パプリカを先に炒め塩胡椒をしてモロヘイヤのざく切りを茎から先に加えサッと炒め、ニンニク醤油・ニンニクチップス・モロヘイヤの葉の部分を加えサッと炒め合わせる。炒めすぎないように注意する。

ししゃもとともに皿に盛りつけレモンを飾る。

水茄子と車麩の胡麻和え
【材料】
水茄子・・1個食べやすい大きさに切る
車麩・・3個湯で戻したものを4等分する
ミョウガ・・1個細切り
小ねぎ・・適量
白炒り胡麻・・大さじ2
昆布醤油・・大さじ1
きび砂糖・・小さじ1/2
【作り方】
ボウルに白炒り胡麻・きび砂糖・昆布醤油を入れ混ぜ合わせたら水茄子・車麩・ミョウガ・小ねぎを加え和える。