こんばんは。
東京・大阪で、お野菜たっぷり＆身体にやさしい 米粉とゆるマクロ のお料理、スイーツ、天然酵母パンの教室 なちゅらる♪ ベジキッチン♪♪ を主宰している kaori（かぉぷぅ） です。
卵・乳製品なしのベジ系スイーツを焼く時の一番の悩みってなんでしょう？
バターや卵を使ったスイーツを食べて、その食感や味を知っている人ならだれもが思う
「粉の味はよくわかるけど、なんか物足りない・・・
」
ってことではないかしら？
ベジ系の焼き菓子は、
素材そのものの味がしっかりしているし、
卵の変わりにアーモンドプードルでコクを出したりするけど、
やっぱりあの 「こっくりバターの風味」 がなくて少し寂しい・・・・。
私はそれらを解消するのにこれ↓↓をつかいます！
プルーンピューレ
見た目がちょっと・・・な点はおいといて（笑）
これをほんの少し入れるだけで、
ベジ系の焼き菓子は随分と本格的な味に変身します。
これね、
バターの変わりになるんです♡
プレーン味の焼き菓子でもプルーンの味はほとんどしませんが、
敏感で気になる方は
ココアやチョコレート系のケーキに使ってみて！
私はお粉類100gに対して、
プルーンピューレ10gの割合で配合することが多いですが、
そこはお好みの量で水分量も調整してくださいね。
作り方は
種無しのプルーン100gにぬるま湯大さじ3を
フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌するだけ。
煮沸消毒したビンに入れて冷蔵庫で約1か月保存可能です。
もちろん小麦粉の焼き菓子だけでなく、米粉の焼き菓子にも大活躍！！
米粉の甘味に加えて、プルーンの自然な甘みも加わるので、
生地を作る際の甘味料（甜菜糖やメープルシロップ）の量も控えることができてよりヘルシーに
知っているのと知らないのとでは
仕上がりの大きな違いがでてくるんです！！
お試しくださいね♡
そういえば、
米粉の焼き菓子って、焼きたてはとっても美味しいけど、
時間が経つと生地の乾燥が気になってくるよね・・・
次回の『ベジ系米粉焼き菓子を作るときのコツ その２』では、
「米粉の焼き菓子の乾燥を防ぐ方法」についてUPしま～す♡
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