我が家で発酵中の醤油醪を使ってパスタにしました。
じっくり香りを出したにんにくと梅って美味しい。
今回は昆布出汁にひじきとネギにしました。
仕上げに醤油醪を加えてひと混ぜ。
お醤油の香りがとっても良くて
あ～日本人でよかったーと思うのでした。
＊ ＊ ＊ ＊
醤油醪は、お醤油を搾る前の液体と麹が混ざった状態のもの。
醪を搾ると、お酒と酒粕ができるのと同じー。＾＾
材料はお醤油用の麹（醤油麹）と塩と水だけ♪
写真の手前から、９か月・４か月・３か月発酵させたもの。
かき混ぜながら、１年ほどゆっくり発酵するのを待ちます。
グルタミン酸という植物性の旨み成分をたっぷり含むお醤油。
うちの子たちはまだまだ発酵中だけど、もうすでに美味しい～♪
・・・ということで、どんどん醪がなくなってしまうのです。笑
それぞれ使っている麹が違うので味が異なるのもおもしろい。
娘たちは私がお醤油を混ぜていると味見がしたくて寄ってくるよー。( ´艸｀)
やっぱりおいしいよね。お醤油。＾＾
