イノシシの赤ワイン煮込み～煮込み

さて、前置きが長くなったようですが(・・。)ゞ煮込みの開始です。


まずはイノシシと一緒に漬け込んだみじん切りの野菜を取り出し、よく水気を切っておきます。


オリーブオイルを入れた鍋に野菜を加え、一時間ほどじっくり炒めていきます。


こんな感じで随分炒まりましたね。


お肉はというと。


塩、こしょうをよく揉み込んで強力粉をまぶしていきます。


フライパンで全面焼き色をつけていきます。


マリネにしようした赤ワインは温めてアクを取り除いていきます。


さて、イノシシとクローブ、八角、ローズマリーのスパイスと先ほど炒めた野菜を加えて、４時間煮込んでいきます。