今日は日曜日ですけど、
午後はずっと
事務所で仕事してました。
年末も毎日めまぐるしく、
でも、これも子供の成長の証
と思ってちゃんと乗り越えて
それを期に
もう一度自分の人生を生きて
いきたいと思っています。
若い時に達成出来なかったこと
若い時では時期尚早であったこと
そんなことを
もう一度見つめ直してみたい。
子育てからも逃げなくて
良かったと思っています。
結婚や子育て・・・
あの時、全てから逃げていたら
見えなかったであろうことが
今は見えるから・・・・・
年末近くになるまで
息子の受験でずっとノイローゼ
だったけど、
今日ストンと肩の力が抜けてね。
思ったよりいい正月を迎えられ
そうな気がしています。
＜材料＞パウンド型２台分
●鶏ひき肉 ４００ｇ
●おから ２００ｇ
●卵 １個
●擦りごま 大さじ２
●にんにく １／２かけ
●しょうが １かけ
●しょうゆ 大さじ３と１／２
●ごま油 大さじ１
１．にんにくとしょうがは皮をむき、
みじん切りにしておきます。
２．大きめのボールに卵を割り
入れて、１のにんにくとしょうが、
鶏ひき肉、おから、擦りごま、
しょうゆ、ごま油を投入し、しばらく
手でこねていきます。
３．よく混ざりあい、ひと塊に
なってきたら、なるべく高さを低く
して２台のパウンド型に均等に
空気が入らないようにしっかり
詰めていきます。
４．予熱した２３０度のオーブンで
２５分程度焼いたら出来上がりです。
粗熱を取って良く冷ましてから適度
な大きさに切り分けましょう。
本日の１品は、
鶏ひき肉とおからのミートローフ。
お正月のおせちの詰めものと
してもバッチ・グー
なメニュー。
擦りごまも入っているから香りも
豊かですし、コクがあります。
あ～、ここで念の為、
言っておきますけどもね
ついつい健康志向の人は、
このメニューに『ひじき』とかを
入れたくなっちゃうのはわかる
んですけど、それ、やめて下さい
何故か
おからが入っているので
ひじき等を入れてお肉に空気が
入ってしまうと崩れやすくなります。
なので、ミートローフとは別で
お野菜のお惣菜を添えるように
して下さいね。
きっちりとしたミートローフに
なりますから、お正月の席でも
喜ばれると思いますよ。
「主人の実家に何か差し入れを・・」
なんて考えている人はこのレシピ
を参考にしてみて下さいね。
年配の方々にも喜んで頂けると
思いますから～
