今日は、軽めのブランチに
ピッタリのお惣菜です。
サラダ感覚でバゲットと一緒
にいただきながらワインを
飲みたくなるメニュー。
上写真では写真の構成上、
パルメザンチーズを少なめに
かけているけど、実際は、
た～くさんかけた方がおいしい
ので、たっぷり目にかけてね。
パルメザンの塩気だけで
食べる料理なんです。
ドレッシングとかかけるより
カルシウムが取れてヘルシー。
今日のカジキは沖縄産です。
＜材料２人分＞
●カジキ
２切れ（２００ｇ）
●パルメザンチーズ（粉チーズ）
適量（多めにふる）
●薄力粉
大さじ１／２
●塩・黒こしょう
強めにふる
●バルサミコ酢
大さじ１
●砂糖
大さじ３／４
●エクストラバージンオイル
大さじ１／２
１．カジキはひと口大にカットして
強めに塩・黒こしょうして３０分ほど
置いて常温近くまで戻します。
２．１のカジキに茶こし等で薄力粉
をふって全体にまぶします。
３．フライパンを中火で熱し、エクス
トラバージンオイルを敷いて２の
カジキをこんがり焼いていきます。
４．３に火が通ったら、バルサミコ酢
と砂糖を混ぜたものを回しかけて
とろみが出てきたら火を止めて
しばらく冷まします。
５．ブロッコリーを小房にカットして
海水程度の塩水を沸騰させてから
塩茹でし、冷水に取ってザルに
あげて（色止めの為）しっかり水気
を切ってからキッチンペーパーの
上に乗せておきます。
（※更に水気を切る）
６．お皿の上に４のカジキと５の
ブロッコリーを合わせて盛り付けて
からパルメザンチーズを上から
たっぷりとかけたら出来上がりです。
写真の件ですけど、
もし仮にレシピ通り、パルメザン
をた～っぷりかけたら具が全然
見えなくなっちゃうでしょ
（笑）
その辺、
作り手としては微妙な心境。。。
まあ、イメージ的には、
具がパルメザンで埋もれている
といった感じの方がおいしいはず
ということなのであります。。。
皆さんは
そんな感じで調理してみて下さいね
