今日の子供たちのランチプレートです。
中華風の味付けの肉味噌を作りました。
私の場合、肉味噌は、その日の気分で
味が変わります。（笑）
特にうちの息子がこのプレートランチが
大好きで必ずおかわりをしてくれます。
鶏肉のそぼろなども確かにおいしいの
ですが、豚ひき肉で肉味噌を作っての
そぼろ系ランチもハマりますよ
＜材料４人分＞
●ごはん
茶碗４杯
●豚ひき肉
３００ｇ
●長ねぎ
１／２本
●にんにく
大１かけ
●甜麺醤
小さじ２
●コチュジャン
小さじ２
●酒
大さじ２
●みりん
大さじ１
●塩・黒こしょう
少々
●ごま油
大さじ１
●白ごま
適量
●きゅうり
１本
●カラーピーマン（赤・黄）
各１個
●りんご酢
大さじ１
●砂糖
大さじ３／４
●エクストラバージンオイル
大さじ１
１．はじめにカラーピーマンでマリネを作ります。
カラーピーマンを適当な大きさにカットして
シリコンスチーマーに入れ、５００Ｗで１分３０秒
加熱します。
２．ボールにりんご酢、砂糖、エクストラバージン
オイルと１のカラーピーマンを投入してよく混ぜ
合わせてしばらく置いておきます。
３．きゅうりは、斜め切りにした後、せん切りに
しておきます。
４．フライパンを熱し、ごま油を敷き、長ねぎと
にんにくのみじん切りを投入して軽く炒めます。
５．４に豚ひき肉を入れて火が通るまで炒めたら
塩・黒こしょうしてから酒を回しかけます。
６．次に、甜麺醤、コチュジャンを加え、全体を
よく混ぜて炒めてから最後にみりんを回しかけて
テリを出しながら炒めたら肉味噌の出来上がり
です。（混ぜにくい場合、少々、水を加えましょう。）
７．お皿にごはんを盛り付けて、６の肉味噌を
盛り付け、白ごまをかけます。
８．最後に３のきゅうりのせん切りと、２のカラー
ピーマンのマリネを盛り付けていただきます。
今週は、ドタバタと予定が重なっていたので
疲労感がすごいです。。。
息子は、今週から水泳選手育成の練習に
復活しました。
復活したそばから水泳の試合代の請求。（笑）
子育てって本当にお金がかかりますよね～。
お金のやりくりも人生のひと仕事。
人のせいには出来ないし、すべて自己責任
でも、その都合を人に押し付けて周りに迷惑
をかけることなんて出来ないし、その辺の
判断力も他人の中に入って行って
経験を通して学ぶしかありませんしね。
身の周りの人の平均値を客観視できる目が
必要であるなぁ～と改めて感じています。
