今日は、またまた『訳あって』ミックスサンドを
作りました。
実は、このミックスサンド・・・
私が喫茶店バイト時代に厨房で仕込みをやって
いたものに、私が少々、手を加えたものなんです。
要するに、
実際に喫茶店で出されていたものであるということ
実際の分量は、もっと多かったですが、上写真は、
『レディ―スセット』って感じです。
『レディ―スセット』なら４人前。
男性が食べるなら、この量は２人前かもね。
そう、
その２人前セットくらいの量にドリンクが付いて
当時の値段で『1,000円』だった気がするよ～
『酢玉ねぎの作り方』
＜材料＞
●玉ねぎ １／４個
●酢 小さじ２
●塩 小さじ１／４
●はちみつ 小さじ１
１．玉ねぎは皮をむいて、スライサーで薄く
カットしてボールに入れます。
２．１に塩をふり、手で少しもみ込んで
玉ねぎが水っぽくなってきたら、水で２度
すすいでから手で固く絞って水気を取って
別のボールに入れます。
３．２に塩少々(分量外)、酢、はちみつを投入
してよく混ぜて少し味をなじませたら出来上がり。
『ミックスサンドの作り方』
＜材料 ２～４人分＞
●サンドイッチ用食パン １２枚
●ツナ缶内容量のみ ６５ｇ
●酢玉ねぎ 上記のレシピ分全て
●ゆで卵 ２個
●トマト 大１個
●きゅうり １本
●ハム ４枚
●マヨネーズ 適量
●マスタード 少々
●カレーパウダー 少々
●塩・黒こしょう 少々
１．ツナサンドを作ります。
酢玉ねぎの水気を取って、マヨネーズ
大さじ１と１／２くらいで和えて、塩・黒こしょう
をして、しばらくなじませます。
２．サンドイッチ用食パン４枚でそれぞれ２枚
ずつに１を挟んでいきます。できたらラップで
包んでしばらく冷蔵庫で寝かせます。
３．次に、ハムときゅうりのサンドを作ります。
きゅうりは、水で洗ってからキッチンペーパーで
しっかり水気をふき取り、縦の長さ８㎝程度に
なるように斜め切りにします。（６枚作る）
４．サンドイッチ用食パン４枚でそれぞれ２枚
ずつにマヨネーズとマスタードをお好みの分量
を塗って、間にハム２枚ときゅうりのスライス３枚
をはさんでからラップで包んでしばらく冷蔵庫で
寝かせます。
５．最後にたまごサンドを作ります。
ゆで卵をマッシャ―でつぶして、途中でマヨネーズ
を大さじ１と１／２くらい投入してカレーパウダー、
塩、黒こしょうを投入して全体を混ぜていきます。
６．サンドイッチ用食パン４枚でそれぞれ２枚
ずつに５をはさんで、トマトの輪切りをのせます。
トマトを乗せた側を上にしてラップで包んで
しばらく冷蔵庫で寝かせます。
７．３０分程度置いたら、冷蔵庫から取り出し、
１サンドを４等分にカットしてお皿に綺麗に
盛り付けたら出来上がりです。お好みでパセリや
オレンジ等を飾りましょう。
まあ、定番なんだけど、定番ミックスサンドの
画像が今まさに必要なので作ったの。（笑）
特に、ひと工夫もないんだけど、
永遠の定番メニューってことで記事にしておく。
アフタヌーンティーセットを作る時にも使えるし。
このミックスサンドは朝１０時３０くらいに仕込み
をして１２時からのランチタイムに出していたのね。
まあ、男性サラリーマンは、ほとんどアイスコーヒー
を一緒に頼んでいました。（笑）
やっぱり、永遠の味よね。
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