ちりめん山椒

京都に行くと、お土産でちりめん山椒が売って

いたりしますよねぇ～？

皆さん、あれ、お好きですかぁ～？

私は、本当にちりめん山椒が大好きでして

戴き物でもらたっりした時もうれしくてねぇ～

今の時期でしたら、スーパーに山椒の実が

並びますでしょ～？

私も昨日、買っておいたんですよね。

まあ、通常、これだけの量を使うこともないから、

そういう場合は、近所で分けたりしてもいいよね。

この時期ならではの山椒の実を使って、自宅で

ちりめん山椒を作っちゃいましょう

ごはんにかけて食べるとおいしいのよねぇ～




＜材料４人分＞

実山椒　　　　　　大さじ１と１／２程度
ちりめんじゃこ　　　　　９０ｇ

しょうゆ　　　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　５０ｍｌ
みりん　　　　　　　　　　１００ｍｌ




１．実山椒は、茎から実を取り、汚れたものは
取り除きます。軽く水洗いをしてザルにあげます。

２．鍋に水を沸騰させて実山椒を投入して
１５分ほど湯がいてから冷水に取ります。

３．時折、水を取り替えながら、１時間～２時間
実山椒を水にさらしておきます。
（そうすると下写真のように、全て水の底に
　沈んで落ち着いてくれます。（笑））

　　　↓　　　↓　　　↓

４．ちりめんじゃこは、沸騰した湯で軽く湯がいて
ザルにあげておきます。

５．鍋にしょうゆ、酒、みりんを入れて沸騰させ、
４のちりめんじゃこを入れて炒り煮していきます。
へらで時折かき混ぜながら１０分ほど煮ていきます。

６．最後に実山椒を投入して水分がなくなるまで
炒り煮を続けていきます。煮汁がなくなったら、
火を止めて冷まします。一晩置いた方が味が
なじんでおいしいです

ほらぁ～　おいしく出来ました　

生の実山椒を使っているので、ちょっと実山椒

の味がキツイと感じるかもしれないけど、

それこそが旬の味なんですよねぇ～。

だから、たくさん入れなくても大丈夫。

少量でも十分香りが立ちます

実は、私、レシピ以上に実山椒を入れちゃってます。

だって、実山椒、好きなんだもの

なので、写真はちょっと多めの図になってます。

絵的に綺麗になるようにちょっと多めってことで♪笑

ごめんなさい。

私、ごはんにかけて、お先にいただきますね～

おいしそうでしょ（笑）

レシピブログに参加中♪