先週から胃の調子が悪いのが治っておらず、
今日もシンプルなスープが飲みたくなりました。
このスープ、今夜は旦那も「おかわり、頂戴
」って言っていたので、家族の胃にも、
ちょうど良かったみたい。（笑）
旦那の大学院時代の教授が突然亡くなられて
昨日はその件でドタバタと慌てて出かけて
行ったので、そんなこともあって旦那の胃も
きっと疲れていたんでしょうね。
そんな時にピッタリのスープです。
セロリの香りがほんのりとして心地良く、
鶏肉から抽出される旨みが効いてシンプル
なのに超ーー絶品のスープなんですよ
＜材料４人分＞
鶏むね肉 ３００g
セロリ １本
玉ねぎ １/２個
塩・黒こしょう 少々
水 ９００ｍｌ
コンソメ ３個
エクストラバージンオイル 大さじ１/２
パセリのみじん切り 適量
※このレシピは圧力鍋調理です。
１．鶏むね肉は、汚い箇所を取り除き、切り目
を入れながら平らにならしてから両面に塩、
黒こしょうして、ひと口大の大きさにカットします。
２．フライパンを熱し、エクストラバージンオイル
を敷いてから１の鶏肉を並べて皮面から焼いて
いき、両面に軽く焼き目が付いたら玉ねぎをの
スライスを加え、全体を炒めます。
１．鶏むね肉は、汚い箇所を取り除き、切り目
を入れながら平らにならしてから両面に塩、
黒こしょうして、ひと口大の大きさにカットします。
２．フライパンを熱し、エクストラバージンオイル
を敷いてから１の鶏肉を並べて皮面から焼いて
いき、両面に軽く焼き目が付いたら玉ねぎをの
スライスを加え、全体を炒めます。
３．２を圧力鍋に入れて水とコンソメを加えてから
セロリの斜め切りを投入して低圧にかけていきます。
４．圧力が下がったらお皿によそって、パセリの
みじん切りを散らしたら出来上がりです
セロリの効能の話をすると、
ヨーロッパでは古くから薬草として用いられた
そうでして、滋養強壮、整腸作用の他、香りの
成分であるアピインの中に神経を鎮める作用
があることからイライラの解消などに効果が
あるようですよ。
セロリの葉の部分はよりビタミンAが多いらしく
食しても良いですし、お風呂に入れたりしても
身体を温める効果があり、冷え症に効果的
毎日の食生活で効率的に栄養を取り入れて
血液サラサラを目指していきたいですよね
