鶏肉とカシューナッツ炒め
私の中では、神格化された中華料理メニュー
の１品になっております。
わたくし、頻繁に某ホテルの中華料理レストラン
に行っておりますが、その味にほぼ匹敵すると
行っても過言ではありません。
えっ！？
ちょっと言い過ぎ！？（笑）料理でも、イタリアンが得意な女性は多いと
思いますが、中華料理が得意な女性というのは
割りと少ないかもしれませんね。
でも、中華料理を１品でも、２品でも作れるよう
レパートリーを増やしていくと、モテモテ度が
確実にアップしますので、頑張っていきましょう
いやぁ～、
昨日に続き、これもマジで、超～ウマいっす
＜材料４人分＞
鶏肉下味用のタレ
しょうゆ 大さじ１
酒 小さじ１
しょうがの絞り汁 １かけ分
鶏もも肉 ３００ｇ
カシューナッツ １００ｇ
（※食塩不使用のものを使用。）
干し椎茸 ３枚
（※あらかじめ水でも戻しておくこと。）
緑ピーマン ２個
赤ピーマン １個
長ねぎ １／２本
にんにく １かけ
しょうが １かけ
片栗粉 大さじ２
ごま油 大さじ１／２
タレ用
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１
中華スープの素 小さじ１／２
オイスターソース 大さじ１
ケチャップ 大さじ１
１．最後に回しかけるタレの材料をあらかじめ
混ぜ合わせておきます。
２．鶏もも肉は、ひと口大を１／２にカットしたもの
を下味用のタレに３０～４０分漬けておきます。
３．１の後、片栗粉をまぶしておきます。
４．１８０度の揚げ油でカシューナッツを素揚げ
していきます。１分弱程度ですぐに取り出します。
５．次にピーマンをひと口大に切ったものを
素揚げしていきます。
６．最後に３の鶏肉を揚げていきます。鶏肉に
しっかり火が通ったらいったん取り出します。
素揚げの工程はここで終了。
７．フライパンを熱し、ごま油を敷き、にんにくと
しょうがのみじん切りを炒めたら、次に、長ねぎ、
干し椎茸をひと口大にカットしたものを投入して
炒めていきます。
８．素揚げしておいたピーマンと鶏肉を投入し
さらに炒めます。
９．最後のカシューナッツを戻し入れて、タレを
回しかけたらザックリ混ぜていきます。
以上で出来上がりです
うちは、家族全員、中華料理が大好きです
これは、間違いなくビールに合いますね。
カシューナッツの風味が香ばしく、歯ごたえも
あるので、満腹感を得られます。
正直言って、こちらのメニューを作るには、
材料代・・・けっこうかかります。
でも、何か特別なイベントがある時には、
間違いなく喜ばれる料理ですから、時には
材料代を奮発して作ってみることをお薦めします。
ピリッとさせたい場合は、
鷹の爪を少々加えればＯＫです
素材の持ち味を活かした中華料理は、飽きの
来ない魔法の料理
でもね、カルチャーセンターのお料理教室で
中華料理のレッスンのメニューを見たら、
「材料・・・・亀」って書いてあって驚愕したことが
あったっけ・・・・・・（笑）
亀は、家庭では、さばけなそうよねぇ～
