グレープフルーツと山うどのサラダ

明日は子供たちの終業式です。

もう子供の予定を追いかけていると、あっという間に

一年なんか過ぎてしまいますよねぇ～。

私がどんどん歳を取る訳ですわぁ。。。。。

今日は、私にとって、とても懐かし～～いサラダを

ご紹介したいと思っています。

私の実母は２０年程前、抗ガン剤治療をしておりました。

２度の摘出手術を受けて、現在は完治しています。

その当時、私はまだ独身でしたし、今ほど栄養の

知識もありませんでした。

でも、何とか、力が抜けたようになった母に

栄養を付けさせようと、ごはんを作ったり、

人から戴いた高麗人参の粉末を飲ませたり、

プロポリスなんてのも飲ませたっけ・・・・・

そんな生活の中で、何故か、よく作ったのが

このサラダだったんですよね。

口の中がみずみずしくサッパリするので、

カレーを食べた後なんかは最高によく合います。

その当時の私のマイブームになっていたサラダ。

今、ちょうど「山うど」が売っている季節でしょ

その当時のことを思い出しちゃってね・・・・・

下写真の山ウドとグレープフルーツを使用します

＜材料４人分＞

山うど　　　　　　　　　　　　　３５㎝ほど
グレープフルーツ　　　　　　１個
レタス　　　　　　　　　　　　　１/４個分
きゅうり　　　　　　　　　　　　１本
パセリ　　　　　　　　　　　　　適量

りんご酢　　　　　　　　　　　　大さじ１
エクストラバージンオイル　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
グレープフルーツ果汁　　　適量
塩・黒こしょう　　　　　　　　　少々





１．大きなボールを用意して、ひと口大にちぎった
レタス、細かくちぎったパセリ、小口切りにした
きゅうり、皮をむいて５㎝幅にカットしてから短冊切り
にした山うどを投入します。

２．次にグレープフルーツの果肉を入れるのですが、
その作業中こぼれ落ちた果汁を拾うために器の上で
グレープフルーツをカットするようにして、たまった果汁も
ボールの中に投入します。皮を取った果肉はひと口大に
ちぎって投入します。

３．りんご酢、砂糖、エクストラバージンオイル、塩、
黒こしょうを混ぜ合わせたドレッシングを２に回しかけて
全体を混ぜ合わせます。あとは、塩のみでお好みの味
になるように味を整えます。
少し、しなってきてから召し上がってください

皆さんのお宅でもカレーはよく食べるでしょう

ズバリ、カレーの後におススメしたいサラダ

山うどとグレープフルーツが良く合うのよぉ～～

日本人が作るサラダのレシピは、海外のレシピを

パクッたものが多いけど、このサラダは日本特有

というか、まさしく日本発のサラダと言えます　

東京オリンピックに向けて、こういうサラダのレシピ

が必要だと思うのよねぇ～♪♪

デザートサラダとして、どうぞ

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