ひじきの煮物☆正統派

昨日は、昼間はホテルでイベント、夜は名古屋駅

でイベントだったものですから、バタバタしていて

いつも通りのブログの更新が出来ませんでした。

今日からはまた通常通りブログ記事を書いて参り

ますので、改めて、これからもお付き合いの程、

宜しくお願い致します

さて、本日はお知り合いのＹさんより以前から

リクエストを頂いておりました『ひじきの煮物』

のレシピを書きます。

私、よそのうちの味付けやお惣菜コーナーの

味付けに納得したためしがないんですよね。

正直な話、自分のうちのひじきの煮物が一番

おいしいと思っています。（笑）

ひじきの臭みを消すために、ちょっとしたコツが

あるんですよね。

そのコツとは煮汁に直接ひじきを入れないこと。

まずは、『炒める』から入るのが豊田家流です。




＜材料４人分＞

芽ひじき　　　　　　　１５ｇ
大豆の水煮　　　　１５５ｇ
にんじん　　　　　　１／２本
油あげ　　　　　　　半１枚
酒　　　　　　　　　　大さじ２
ごま油　　　　　　　大さじ１

だし　　　　　　　　　１カップ
しょうゆ　　　　　大さじ２と１／２
みりん　　　　　　　大さじ３




１．にんじんと油あげは、下写真のようにカット
しておいて下さいね。

２．水で戻しておいた芽ひじきを軽くすすいで
水気を切り、１の鍋に入れて下さい。
ごま油を加えて鍋を火にかけ炒めていきます。

３．湯気が出てきたら酒を回しかけて、さらに
炒めます。

４．だしを入れまぁ～～す
次に、しょうゆとみりんを加えて１０分程中火で
煮込んでいきます。

５．最後に大豆の水煮を加えて、全体を混ぜ
合わせてから、さらに５分程煮込んでいきます。

６．仕上がりは、こんな感じ。
蓋をしてそのまま温度を下げます。
煮物って温度が冷めていく時に味がしみ込んで
いくことでおいしくなるんです

お豆は、うっすら味がしみ込んでいた方がお豆

本来の甘味を感じることが出来ておいしいです。

私にとっては、このレシピが２０年間作り続けて

きた味なんですよねぇ～。

ひとり暮らしの時なんて一度ひじきの煮物を作る

と一週間ずっとひじきを食べなくてはいけなくて

すごくつらかったのを覚えてる。。。。。（笑）

今では家族がサッサと食べてくれるんだからさぁ。

ひじきの煮物を食べるとそうやって今ある家族の

ありがたみを感じるのよねぇ。（笑）　

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