餡に粉をいれ練って蒸して作る、栗蒸し羊羹。
冷凍してあった、自家製粒あんに
小麦粉と片栗粉を混ぜて。
そして水とキビ砂糖、塩。
型に流して、中に渋皮煮、上にはゆでた栗を砕いたものをトッピング。
流し缶にいれて、蒸し器で３０～４０分。
夏に梨入り羊羹を作ったときに、
いつか蒸し羊羹も作りたいなーと思っていた。
つるんとした羊羹もおいしいけれど、むっちり食感もまた美味。
粒あんも美味しいけれど、次はこしあんで作ってみようかな。
ほんとは、渋皮煮を作った頃に作ろうと思っていたけれど、保存してあった栗で。
渋皮煮、美味しいー。
餡ストックがなくなったので、餡子炊こう。
備忘録：
粒あん ３００ｇ
薄力粉 大さじ１
片栗粉 大さじ１
水 ５０ｃｃ
キビ砂糖 小さじ２
塩
渋皮煮 ６個
ゆで栗