先週末の強行沖縄旅で楽しみにしていたのが
一昨年の旅でも参加した沖縄料理教室
２年前は冬瓜のンブシーと石垣島の汁物を習いましたが
今回は・・・まずはパパイヤイリチー
東京では手軽に買えない青パパイヤですが
サラダにしても美味しいので大好きです
イリチーとは炒め煮のこと
パパイヤを千切りにしますが
この調理器具は沖縄独特のものだそうです
しりしりー器と言うそうです
パパイヤは堅いので木製の丈夫なものではないということのようです
何故、しりしりー器なのかなと思ったら
使う時にしりしりと音を立てるからとか
この調理器具で千切りにすることをしりしりするというからのようです
もう一品はモーイ豆腐
島豆腐やジーマーミー豆腐など沖縄には色々ありますが
このモーイ豆腐は白くないのです
モーイという海藻と色んな具を鍋に入れて火にかけ調味し
海藻の力で冷やして固める豆腐なのです
今回はこの二品を学びました
地元の方と一緒に調理するので
沖縄の食材や味付けについてなど色々と聞けてとても楽しかったです
沖縄料理はとても出汁の味を大切にしている気がします
それが関西人の私としてはとても口に合うのかな