母の味というと色々あるけれど・・・
茶碗蒸しはその一つ
すっごく美味しいの～
旨く言えないけれど
出汁の旨味と素材を味わう感じで
いつか私もその味マスターしたいなぁ
今回は母の味に真っ向勝負では・・・なく
しずレシピ「カボチャの茶碗蒸し鶏そぼろあん」
葉っぱモノを添えたかったのですが
急に思いついたから何も無くて
何だか写真では美味しさ伝わらないかもしれませんが・・・
自分で食べながら、うん、うん・・・と頷いた出来です
（材料 4人分）
カボチャ １／６個
だし汁 １カップ ・・・椎茸と鰹節で濃いめに取りました
卵（M） 1個
薄口醤油 小さじ１
塩 小さじ１/２強
みりん 小さじ１/２
鶏挽き肉 ８０ｇ
だし汁 ３／４カップ
塩 小さじ１／２
酒 大さじ１
みりん 小さじ１／２
葛 適量
（作り方）
１．カボチャを3㎝角くらいに切って電子レンジで
２～3分加熱する
２．卵を溶いてだし汁と合わせて薄口、塩、みりんで味付けを
して漉す
３．器にカボチャを入れて２の卵液を入れてラップをかける
４．蒸し器に入れて１３分～15分ほど加熱する
５．鍋で挽き肉を炒めて酒をかけ塩をふる
出汁を入れて味をつけ葛でとろみをつける
６．４の茶碗蒸しに５のあんをかける
今回は敢えてカボチャをメインにした茶碗蒸しに
してみましたがカボチャの甘さ、ホクホク感と
茶碗蒸しのツルンとした
味わいが合いましたよ～
鶏そぼろとカボチャが合うことは言うまでもないですね
蒸籠で茶碗蒸しを作るようになってから
失敗知らず
かなりお勧め
でも36㎝の中華鍋に33㎝の蒸籠は結構大きいですぅ
保管が結構大変
でも蒸籠はお友達からの誕生日プレゼントなので
一生大切に使いたいと思っています
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昨日は蒜山高原情報などありがとうございました
ご紹介したお菓子だけではなく
ソフトクリームや牛乳など色々あるんですね
う～ん、ますます行きたくなりました
そうそう昨日のコメントの中にごはんの保温の仕方が
旨く出来ないとのことでしたが・・・
私はごはんはすぐに食べきるか
もしくは冷凍しちゃいます
炊飯器の中に入れっぱなしにして次の日に食べるのなら
一度冷凍してレンジでチンした方が美味しいと思いますよ