椎茸の肉詰め～フルーツブランデーソース♪

先日作ったフルーツブランデーで椎茸の肉詰めのソースを作ってみました

今回使った椎茸が大きくて肉厚で美味しいこと！

椎茸苦手なパパでもこれでもかというくらいこんもり盛ったお肉とソースで椎茸が気にならなかったらしいです♪

同じく椎茸苦手ななっちは椎茸からお肉を外してお肉だけ美味しそうに食べてました（笑）

椎茸もあとで嫌々食べてました

ぷりっとした椎茸美味しいのになぁ。

ソースはブランデーの香りが強いので子供にはブランデーなしのソースかけて食べさせました。

大人は香りがよいフルーツブランデーソースで美味しくいただきました

ソースには先日作ったオレンジ＆梨のフルーツブランデーと漬けていた梨をすりおろして使ったので梨の甘みもプラスされたブランデーの香り高いフルーティなソースになりました♪

フルーツブランデーのレシピはこちら↓

オレンジ＆梨のフルーツブランデー 　

椎茸の肉詰め～フルーツブランデーソース

材料　３人分

椎茸　　大きめ６個

鶏胸肉　１枚

ネギ　　５ｃｍくらい

オレンジ＆梨のフルーツブランデー　大さじ１

塩麹　　小さじ１と1/2

片栗粉　　大さじ１

小麦粉　適量

白ごま　 少々

サラダ油　適量

★ソース

オレンジ＆梨のフルーツブランテー　大さじ２

漬けていた梨　　３切れ（梨1/3個を４当分して漬けました）

醤油　大さじ１

みりん　大さじ１

バター　２０ｇ

作り方

１．タネを作る。

　　フードプロセッサーでネギをみじん切りにして、４つ位に切り分けた鶏胸肉をを入れてミンチにする。

２．１にオレンジ＆梨のフルーツブランデー、塩麹、片栗粉を加えてよく混ぜる。

３．軸を取った椎茸の内側に小麦粉を茶漉しなどでまぶし、２のタネを押し付けるようにこんもりと盛る。

４．熱したフライパンにサラダ油を敷き、タネを下にして３を焼き色がしっかりつくまで焼き、裏側も焼き火をを通し、フライパンから取り出す。

５．ソースを作る。

　　ブランデーに漬けていた梨を３切れをすりおろしたものとオレンジ＆梨のフルーツブランデーを４のフライパンに入れアルコールを飛ばしたら、醤油、みりんを入れ煮立たせる。

　　仕上げにバターを溶かし入れ火を止める。

６．皿に椎茸の肉詰めを盛り、ブランデーソースをかけて飾りに白ごまをのせれば出来上がり♪

鶏胸肉でヘルシーに仕上げた分、ソースは濃厚にしました♪

鶏胸肉を使いましたが、鶏挽肉でもＯＫです。

フードプロセッサーを使うとあっという間にタネをできちゃいますよ

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自家製フルーツブランデーの料理レシピ