昨晩の夕食となります。。。
塩麹に漬けた鶏肉を使い、ごぼうの煮物を作ってみましたぁ。
鶏肉とごぼうの煮物を作ろうと思ったものの、
鶏肉をすべて塩麹に漬けてしまっていたので、
お鍋用の鶏肉をちょっぴり頂いてみました。
ごぼうの他に、にんじん、干し椎茸があったのでイメージは筑前煮ちっくに、、、
鶏肉→ごぼう、にんじん、椎茸を油で炒め、
椎茸のもどし汁、酒、みりん、ダシ醤油をひたひたになるように加えて、
１５分ほどコトコト。
煮汁が減ってきたら、味をみて、醤油・みりんｏｒ砂糖を少し加えながら味の調整。
この調整をしなくても、一度で味が決まるようになると良いのですが、
目分量の私は、必須過程となってます。。。
塩麹以外は、いつもの作り方のはず・・・でしたが、
味がしっかりつきながらも、とてもまろやかで、照りも出ていたのにはビックリしてしまいましたぁ。。。
う～ん。
きちんと分量を量っていけば良かったと、後悔しても遅いのですけど、
これは、塩麹さまのお陰なのでしょうかね。。。
また、かき揚げ丼登場の食卓ではありましたが、、、
煮物のお陰で美味しく頂く事ができました
この出来栄えは、偶然かもしれませんので、
もう一度作ってみたいと思います。。。
こんな一手間で、煮物が美味しくなってくれたら嬉しいですよね。
次は、きちんと筑前煮と呼べるような材料を揃えて、再チャレンジしてみたいと思います。。。
もしも、もうやってるよ～の方がおりましたら、レシピなどよろしくお願い致します
