五条諏訪町・よし田

すんごい久しぶりに「よし田」さんにうかがいました！

実はもう１年以上ぶりかも！？

オープンしたての頃はホント頻繁に通いましたが、

特に理由はないのに、なんとなくご無沙汰になっちゃって。

本当にひさびさのよし田さんに

ワクワク・ドキドキで待ち焦がれていました！

ご主人からも「○○さん、久しぶりだねー」と言われてしまう始末。

いや、ホントご無沙汰でごめんなさい。

その分、たっぷりと美味しいところをいただきますよ！

まずはこちら！！「よし田の和牛一頭買い煮込み」

あの名物の煮込み がこちらに替ったんですね。

お店自体が牛肉を一頭買いされるようになったんですね。

その分、いろんな部位がいただける。

この煮込みがまた肉肉しさたっぷりで素晴らしい！

醤油味噌ベースなので味わいもしつこくない。

「ご来店の際はぜひお召し上がりいただきたい、

つきだしのような逸品です。」という文字に自信を感じます。

そして・・・キャーーっ！！相変わらず美しい！！

ここからはお刺身ゾーンに突入です。

まずは「和牛芯タン刺し」！

この美しいピンク色がよし田さんのタン刺し。

これがまた甘くて口で溶けていくのです～

お刺身第２弾はやっぱりこれ！！
「和牛厚切りレバ刺し」

この鋭角的な角をご覧ください。

以下に鮮度が良いかおわかりでしょう。

もう食べただけで口の中に広がる、

生肉ならではの濃厚な肉感には野性味もあふれて。

飲みこんだ後に残る「お肉な口」をチューハイで洗い流す。

あぁ、やはり素晴らしきドライチューハイの浄化作用。

キャーーッ！！なにこれー！！

こんなメニューなかったですよねー！！

しばらくうかがわないうちにパワーアップしてる！

さすが「よし田」さん。

こちらは「和牛お肉の炙りユッケ」！

ユッケなのに炙っちゃってるんですよ。

卵を囲むように盛りつけられたお肉は

まるでバラの花弁のようです！

これはうまい！！

こんなユッケなんて初めていただきました。

生もいいですが、多少炙った方が

お肉らしい香ばしさが出てさらにいい！

そしていよいよ焼きゾーンに突入です！！
まずは塩焼きのタンシリーズから！！

ぐっはーーっ！！！なんという肉厚さ！！

「和牛芯タン厚切り霜降り」です！

ここまで分厚いタンは仙台でも見たことがない。

そしてメニュー名を失念してしまったのですが、
たぶん、タンの先っちょの部分のうす焼き？

これはいただくのは初めてですね。

さぁ、焼きましょう！！

肉厚のタンをどっしりと並べます！

この隠し包丁がよし田さんの醍醐味。

ぬっはーーーっ！！なんつうビジュアル！！

このくらいの焼き加減がベストです！！

ややピンク色が残ったこの絶妙なレア加減でいただくのです！

タンの方は塩味なのでそのままでよかったのですが
うす焼きの方についてきたレモンダレつけちゃいました。

っくーーー！！甘い！！

なんという味わいでしょうか！！

これがタン本来のパワー！！

あのヒラヒラのタンでは決して味わえない

力強い存在感！

うす焼きの方も焼けました！！

こちらはたっぷりレモンをつけて・・・

うおおっぉぉ、これまた、違う味わい。

厚切りのような、たぎる脂感とは違って、

タン自体のお肉としての味わいが感じられます。

そして！！どどーーんっ！！！

なんつうテンコ盛りなのでしょうか！！

「和牛ホルモンの切り落とし醤油漬け」

え！？聞きました！？

「ホルモンの切り落とし」なんて初めて耳にするワード。

「えいやーってホルモン、ブッタ切りました！まんまですー」

って言ってるようなもの。

どれがどこの部位だかはもうどうでもいいじゃない。

ご一緒したＴさんも俄然声のトーンが上がります。

そしてこれがビックリよし田流！！

このホルモン、なんと！だし卵でいただくのです！！

えーーーっ！！！初めてーーっ！！！

普通ならホルモンとくればもっと濃い目のタレに

つけて味わいを振り切って食べるでしょ？

そこがやっぱり、よし田さん。

せっかくの高品質の牛肉をそんな扱いしません。

たまごダシでいただくと、ホルモン別世界です！

なんでしょねー、このマイルドさは！！

だいたいこの色彩だけでもう飲めちゃうくらい。

あぁ、見てるだけでお腹が減ります～！

ここでいつもと趣向を替えて麦焼酎を。

ちょっと濃い目の味わいゾーンに突入するところで

ドライチューハイよりも味も香りもしっかりしたものにチェンジ。

そろそろ炭酸がおなかいっぱいかな、って時でもあります。

そうそう、怒涛のお肉攻撃で野菜を食べてなかった！

こちら「肉みその辛胡麻だれまぶしサラダ」！

サラダとはいっても、しっかりお肉アレンジがいい。

これがまた超食べ進んで呑み進めるサラダです！

あー、肉味噌、やっばー！

サラダによるサッパリ感がまた食欲を刺激。

そして最後はよし田さんの王道！

赤身ゾーンです！！キターーーーッ！！

この恐ろしいばかりの霜降り肉の分厚さ！

か、輝いてます！！！まるで宝石のよう・・・。

これがよし田さんが自信を持って出す肉質！！

いちやく有名になったイチボです！

牛のお尻のさきっちょの部分ですね。

っかーーーーっ！！！うまいっ！！！

ひと噛みごとにあふれでる肉汁がブシュッブシュっと！

なんなんでしょう、このジューシーさは！！

口の中が大洪水です。甘い、甘すぎるｗｗｗ！！

素材が素晴らしいこともさることながら、

やはりワザが光るのはこの隠し包丁。

見事に繊維を切って、火が通りやすく、

口の中で広がりやすく、肉汁があふれでる仕掛けなのです！

続いてのお肉のもう一方はハラミ！！

これもみんな大好き！！

よし田さんのお肉は京都牛を中心にすべて和牛。

やっぱり和牛は日本人好みになんですね。

うんうんっ！！うまい！！ヤバイ！

京焼肉のタレはおダシベースのやわらかな味わい。

タレの味で強烈に味付けるのでなく、お肉の味を引き立てる。

よし田さんのお肉も下味がつけられていますし、

ともかくお肉自体の味わいがハンパないですから。

以前、自分で食べログに「焼肉屋ではなくて牛肉屋さん」だと
書いたことを、身をもって思い出します。

舌の記憶とでもいうのでしょうか。。。

最後は珍しくシメタイム！！

この日は大人のメンバーが多かったですからね。
いつものように呑んだくれません（笑）

こちらは「無農薬自然米　肉みそ入り温玉ご飯」

名前を聞いただけでもヨダレが出そうなメニュー名。

ご一緒したお二人はこちらを召し上がってました。

ボクはとてもこの量はいただけない。

しかし、これでもかーっと盛られたご飯の上に、

絶妙バランスでたつ温玉がすごい！

肉みそご飯のお二人は「テールのだしの卵スープ」

なんだなんだ、贅沢じゃないの～！

ボクの方はとても量がいただけないのでこちら！

「〆の肉茶漬け」です！

これがまたグッド！！！

さらっといただけれるけれど、お肉の存在感もバッチリ！

塩コンブ・ちりめん山椒とおダシによって

和風な味わいのお肉というのもステキ。

いやぁ、久々のよし田さん、満喫でした！！

やっぱりこちらの牛肉はピカイチですね！

久しぶりに牛肉の真髄を堪能しました。

そう頻繁には来られませんが、

牛肉いただいてパワーアーップ！！なんて日にはぜひ。

ご無沙汰しちゃってごめんなさいでした。

ごちそうさまです～！！

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京やき肉よし田
京都市下京区横諏訪町313-1
075-341-4129
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