フォーは米粉を使った麺なので、非常にもちもちとしています。乾燥麺の時は透明なのに、茹でると白く変化して楽しいですよ。
父がベトナムのお土産に買ってきてくれたものをゆでました。麺は勿論、日本でも買えますよ。ほぼ鶏のみでとった出汁なので薄味です。ナンプラー（ニュクマム）をお好みで入れるのが現地流みたいです。
材料（４人分）
フォー麺、鶏もも肉４枚、葱1/2、コンソメスープのもと、キャベツ４枚、人参1/3、たまねぎ2/1、ナッツ一握り
鶏もも肉４枚と葱1/2本（あれば）がつかるくらいのお水で、じっくり煮込む。ウェイパーかコンソメも入れる。これでスープは完成。
千切りにしたキャベツ、人参を茹でる。たまねぎは薄切りにし、水にひたし苦みを取っておく。ナッツは砕き、フライパンで炒っておく。スープに使ったもも肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。麺を湯で、水でしめ、もりつける。
麺の上にもも肉、野菜、スープの順でつぎ、温泉卵をのせ、ナッツをのせたら、めしあがれ。
ナッツを入れると香ばしさが加わって、おいしい。野菜は、あまり入れすぎないほうがおいしいです。
