八百屋をのぞくと秋の野菜がたくさんならんでいます。
今日僕が目に入ったのはこの食材。
1年通して流通しているきのこが安すぎる金額で販売されています。
これは大量に買ってきのこペーストを作り置きしたい！！
と思い購入しました。
きのこペーストは簡単且つ、様々な料理に入れてきのこのうまみを
プラスすることができる万能調味料です！
（そのままでも酒のつまみになります。バケットに乗せても◎）
材料
きのこ（種類は何でも） 量はどれだけでもよいです
にんにく 3pににんにく1片くらい（好みです）
鷹のつめ 3pに半分くらい
塩
ｊこしょう
どんな料理にも合わせる事ができるようにシンプルな味付けです
作り方
１．きのこは適当に裂いておく。
２．にんにくはみじん切り、鷹のつめは小さくちぎっておく
３．フライパンにピュアオリーブオイルと２を入れ
弱火で火にかける
４．にんにくが色づいてきたらきのこを入れていためる
５．塩、こしょうで味付けし、白ワインもしくは日本酒を少量入れて
軽くいためる（きのこの水分を飛ばし過ぎないように注意）
６．フードプロセッサーに入れてペースト状にしたら完成
しっかり回してもよいですし、きのこの食感を残してもよいです。
きのこは冷凍するとうまみがアップします
小分けして冷凍しておくと便利です！！
写真はきのこのペンネ
