こちら元種
こんな感じに発酵します。
捏ねて、ベンチタイムして
シンペル型に入れて2次発酵します。
なかなか発酵に時間がかかりますが。。
なんとか焼き上げましたよ。
クープを少し、しっかりめに入れました。
オーブンを２５０℃に予熱して、下段に鉄板を入れ、焼く寸前に熱湯を100cc注ぎ、オーブン２２０℃に下げて、上段に生地を入れて２０分焼きます。
焼き上がりは、こちら。
ここ！
いい感じに焼けてます♪
天然酵母の発酵のすすみ具合に合わせて１日を過ごす。
こんな時も、ありなんです。
美味しく焼けました♪