先週で新店舗準備のため休業に入った新橋もとですが、昨年からの依頼で昨日「シークレット酒宴」致しました！

酌み交わすお酒は～

「秋田・新政」

今年度の全国新酒鑑評会では6号酵母で金賞受賞するなど「飛ぶ鳥を落とす勢い」とは新政を指す言葉では？と思うくらい話題の人気銘柄です。

このお酒たちに合わせるお料理をちょっとだけご紹介。

秋田・十文字産玉ねぎ。これを丸ごとじっくり蒸して、秋田の甘口麹味噌をちょこんと乗せて先付に。

ただ蒸しただけでムチャクチャ甘～いッ！

乾杯は爽やか発泡「天蛙」

お造りは、鯵を「ぬた」にしました。

金柑、葱、松の実、胡麻の甘・香ばしさ・コクが低精白の「9割6分磨き」に良く合います！

「鮎のコンフィ」

オイルの中でじっくり煮て骨まで柔らか！初夏の味覚には「ビリジアン&ラピス」で。爽やかな酸がコンフィを最後まで飽きずに楽しませてくれます。

「アイナメとイチジクの揚げだし」

イチジクを揚げだしにするなんて

と思われる方には是非お試し頂きたい！

イチジクの凝縮された高貴な香りと甘味に「亜麻猫&陽之鳥」で。

亜麻猫は新政シリーズの中では酸がピッと立っていて飲み後は結構ドライな印象を与えます。

揚げ物とイチジクを上手に繋げてくれるのがこの「亜麻猫」です。

新政の8代目蔵元・佐藤祐輔さんと上野くんのへ◯タイツーショット（笑）

「以前から新橋行きたいって言ってくれてた割に、来てくれたの最後の最後じゃないの？」と聞くと

「いやぁ～もっと早く新橋に来たかった～（泣）」と祐輔さん。

メディアで綴られる彼の並々ならぬお酒へのこだわり、哲学に正直「超真面目」なイメージを抱きがちですが、普通に食べる事、飲む事が大好きな気さくな兄ちゃんな一面もあるんです（笑）

祐輔さん、次は京橋でお待ちしております！

さらに～先日二代目料理人・ナベちゃん来店に続き！

新橋もと初代料理長高坂もサプライズで登場！わざわざ福島・郡山から来てくれてホントありがとう！

そして今回の宴、総合プロデュースをしてくださった藤枝会長とチームFの皆様に心から感謝致します！

ありがとうございました！

新政の祐輔さん。