こんにちは、うさぎ伯爵です。
そういえば、昨日ドライフラワー用のお花買いに行ったんですけど、
ドライフラワーになるお花って、結構ないものなんですねΣ(ﾟдﾟ;)
あんまりドライフラワーしている人がいないのかな？
それかウサギ伯爵の周りが田舎なだけかな（笑
…
…
さてさて、今日のお昼はミートソースを作りましたよ♬
今回のミートソースは、本気で作るってことで少し手間がかかりました(;^_^A
もっと簡単なミートソースは今度紹介しますね？
では、いってみましょう！
材料（一人分）
《ソフリット》
玉ねぎ 180ｇ
人参 60ｇ
セロリ 60ｇ
オリーブオイル 大さじ２
《ミートソース》
牛ひき肉 300ｇ
塩 小さじ1/3（お肉の下味）
胡椒 適量（お肉の下味）
オリーブオイル 大さじ４
ソフリット 100g（上で作ったやつ）
ホールトマト 200ｇ
ローリエ １枚
赤ワイン 200㎖
塩 小さじ1/2（最後の味付け）
胡椒 適量（最後の味付け）
《パスタ》
パスタ 100ｇ
お湯 ２ℓ
塩 大さじ１と1/3
まずはソフリットを作ります（‐＾▽＾‐）
ソフリットというのは、玉ねぎ、人参、セロリなどをオリーブオイルで炒めるイタリア料理の隠し味。
ソフリットは、保存しておいて他のパスタソースに応用することもできるすごいやつなんですよ！
大さじ2のたっっっぷりのオリーブオイルで炒めます。
全然関係ないですけど、計量スプーンは無印良品のやつがとってもお気に入り。
小さじ３杯で大さじ１なので、大さじスプーンはいりません(｀・ω・´)ゞ
ジュウジュウ〜
最初は強火、あとはとろ火で、具材が1/3になるまで20分炒めます。
できたら一旦お皿に取ります。
次に、塩胡椒して5分程度おいたひき肉を、大さじ4のオリーブオイルで焼きます。
ひき肉の塊をほぐしたりしないで、肉を焼いてる感じで焦げ目がついたらひっくり返す。
その後も、水分がなくなるまで放置。
最初は強火でもいいですが、様子を見て少し中火に。焦げると苦味が出てしまいますΣ(･ω･;|||
最初に炒めたソフリットと、赤ワインを加えます。
ワインの水分が飛んでパチパチいっていたのが、チーという音に変わったらホールトマトとローリエを加えます。
ローリエ入れすぎた（笑
肉の形を崩さないように軽く混ぜ、塩胡椒したら30分煮込みます。
スープが足りなくなってきたときは、150㎖〜200㎖のお水を足してくださいね。
全体がトロッとしてきたら出来上がり。
このソースの状態で、冷凍保存１週間くらいできます。
パスタを茹でて、ミートソースのの鍋に投入。（パスタの茹で方はこちらの記事の下の方を参照）
粉チーズとバターを少し入れて、グルグル混ぜたら出来上がり（‐＾▽＾‐）
ということで、本気でお店を超えるミートソースを作った結果…
美味しいけど、なんか疲れました（笑
皆さんの今日のお昼はなんですか？
おしまい♪
↓ ↓
