休日限定「月うさぎCafe」にようこそ
先日、ゲーム仲間とのチャットで鶏の唐揚げ専門店の話が出てからずっと唐揚げ食べたくて、昨夜実行。
鶏の唐揚げはおいしいですよね～みんな大好きですよね～
しかも色々応用が利く料理です。
今回作ったのは以下の3つです。
・和風しょうゆごま風味
・カレー風味
・スイートチリソースがけでエスニック風
鶏の唐揚げをする時に役に立つのがビニール袋です。
この中に肉も調味料も全部入れて揉んだり漬け込んだり、ころもつけるときもこの中に粉入れてぶんぶん振ればＯＫ。便利です。
4人分
鶏もも肉 600～700g
・和風しょうゆごま用
しょうゆ 大さじ１
にんにく １かけ
しょうが １cmくらい
粗挽き白ごま 小さじ山盛り１
片栗粉 大さじ１
・カレー風味用
カレー粉 小さじ１
塩 小さじ １／４
にんにく １かけ
片栗粉 大さじ１
・エスニック風用
にんにく １かけ
塩 少々
片栗粉 小さじ２
スイートチリソース 大さじ１
鶏肉を、一人分が５つになるように20等分にする。大体一口大。
ビニール袋を３つ用意、鶏肉8つのを2袋、4つを1袋つくる。
8つの肉が入った袋のそれぞれに、片栗粉以外の調味料を入れ（にんにくやしょうがはすりおろして）、よく外側から揉み込み、20分ぐらい放置する。
4つの袋にも塩とにんにくすりおろしを入れて良く揉んで同様に放置。こっちは最終的にスイートチリソースをかけるので塩はほんの少しでＯＫ。（２つまみぐらい）
時間をおいた後、それぞれの袋に片栗粉を入れ、空気を入れて膨らませ、口を握ってぶんぶん振る。
こうすることによって、まんべんなく粉がつく。
揚げ油（分量外）を170℃ぐらいに熱し、鶏肉を入れて4分揚げる。
キッチンペーパーの上に揚がった唐揚げを取ると衣がカリっとする。
エスニック用の鶏肉には、揚げてからスイートチリソースをかける。
一人あたり和風・カレー風は各2個ずつ、エスニック風を1つずつ皿に盛って完成。
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