曇り気味ですが雨でなくて良かった!
今日はランチ会です
先日の「春キャベツ」を使ったお料理
「鮭と春キャベツのだし煮」
鮭と春キャベツのだし煮
<材料・4人分>
ヤマキ基本のだしかつおと昆布の合わせだし 2パック
水 800cc
鮭 4切れ
春キャベツ 1/3個分
白ごま 大1
味噌 大2
みりん 大1
<作り方>
1、鍋に水とだしパックを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして3分煮てだしパックを取り出します。
2、ざく切りにしたキャベツを入れ、上に鮭をのせて蓋をして火加減を調節しながら蒸し煮にします。
3、味噌とみりんを合わせておき、鮭に火が通ったら白ごまを振りかけたうえにタレをのせます。蓋をして余熱で少しおき鮭に味を馴染ませます。
鮭の身が柔らかくてホクッとした感じ
お出汁で煮てあるので春キャベツの風味も良し
ヤマキさんの基本のだし
かつおと昆布の合わせだしです
『ヤマキだし部』の活動は
「だし」を中心にした食材の持ち味を大切にした
お料理の提案です
2番だしで「ベビーホタテ」のお味噌汁も・・・
ベビーホタテのお味噌汁
<材料・4人分>
↑のお出汁に使っただしパック 2個
水 800cc
ベビーホタテ 12枚
味噌 適量
青ネギ 少々
<作り方>
1、水とだしパックをお鍋に入れて5分ほど煮出してだしパックを取り出します。
2、ベビーホタテを加えて少し煮て味噌を加えます。
3、仕上げに小口切りにしたネギを加えます。
風味よく仕上がりました
「そら豆」も店頭に並び始めました〜
「だし」と共に旬の食材を
美味しくいただきましょうね〜
(*^▽^*)
お読みいただきありがとうございます