さやいんげんとトマトのカレー炒め煮

＊スリランカンカレーでお夕食＊ブログ内でご紹介した一品です。



材料
３－４人分

さやいんげん　２００ｇ　半分に切る。
玉ねぎ　７０ｇ　薄半月切り
ガーリック　一カケ　薄切り
グリーンチリ　１本　または　しし唐　２－３本　薄切り
Curry Leaves １６－２０
トマト　２分の１個（約５０－６０ｇ）　
塩　小さじ１
ターメリックパウダー　小さじ２分の１
カレーパウダー　小さじ２分の１
赤唐辛子フレーク状　小さじ１
モルディブフィッシュフレーク　小さじ１
水　１と２分の１カップ　（１カップ２５０ｍｌ）

モルディブフィッシュフレークツナもしくはカツオ類を乾かし、フレーク状にしたもの。
＊鰹節＊のチャンキー版のようなものです。



行きつけのスパイス屋さんでで購入したカレーパウダー。
スーパーで売っているものとは、また味が違ってきます。



作り方

１：　フライパンを中ー強火で熱する。気持ち多めに油を敷く。ガーリックを入れ、１分ほど炒める。
玉ねぎ、グリーンチリ、Curry Leavesを加え、２，３分、玉ねぎに軽く色がつくまで炒める。
インゲンを加え、１－２分炒める。塩、ターメリック、カレーパウダー、モルディブフィッシュ、赤唐辛子フレークを加え、１分ほど炒め合わせる。水を加え、蓋をし、２０－２５分、インゲンが柔らかくなり、煮汁が減るまで煮る。蓋を除き、トマトを加え、４－５分、煮汁がほとんどなくなるまで炒める。ここで塩加減をチェック。必要ならば足す。火からおろし、お皿に盛る。温かいうちに召し上がれ。


さやいんげん、炒め煮することで中まで味がしみ込み、柔らか。

ほとんどのお肉カレー、お魚カレーと相性は良いでしょう。(≡^∇^≡)

お試しあれ！






今日も、あなたにとって、おいしーい一日となりますように。。。。。