『きのこハンバーグ』
＊＊＊材 料＊＊＊
（3人分）
●合挽肉 ２００ｇ
●えのきだけ １００ｇ（石づきを取りみじん切り）
●玉ねぎ １／４個（みじん切り）
●卵 １個
●パン粉 大さじ３
●にんにく（すりおろし） 小さじ１／３
●塩 １つまみ
●粗びき胡椒 １つまみ
●カレー粉 １つまみ
●ナツメグ １つまみ
●コンソメ（顆粒） 小さじ１／３
オリーブ油 大さじ１／２
（きのこソース）
バター ２０ｇ
えのきだけ １００ｇ（石づきを取り３等分にカット）
しめじ １００ｇ（石づきを取り食べやすい大きさにする）
○赤ワイン（甘め） 大さじ３
○水 大さじ３
○醤油 大さじ２
○砂糖 大さじ１／２
○バルサミコ酢 小さじ１
＊＊＊作り方＊＊＊
① ハンバーグを作る。ボールに●印を入れて粘り気が出るまでよくこねる。３等分にして空気を抜きながら成型する。底が深めのフライパンにオリーブ油を入れて加熱しハンバーグをのせる。片面にこんがり焼き色がついたら裏返して蓋をして蒸し焼きにする。中まで火が通ったらいったん取り出してペーパーで汚れを軽くふく。
② ソースを作る。①のフライパンにバター、えのきだけ、しめじを入れて蓋をして加熱し蒸し焼きにする。きのこがしんなりしたら○印の調味料を加えてひと煮立ちさせる。①の焼き上がったハンバーグを入れて軽く煮込んだら出来上がり。
えのきだけがたっぷり入ったハンバーグはお肉ときのこの旨みいっぱいのジューシーな仕上がりになりました。ヘルシーなだけでなく食べ応え満点の１品です。
