第３３回RSP in 東京オニザキコーポレーションつきごま

オニザキコーポレーションのプレゼンで、ごまの健康要素がしっかりわかりました

つきごまは、ゴマを傷つけないように洗い、時間をかけて少量ずつ直火で煎ることでコクや旨みを引き出す、ていねいな製法。特に違うのが杵で搗（つ）く工程。石臼を使って、弱い力で時間をかけて搗いています