豆乳ポタージュ ジャガイモと帆立
こんにちは、小清水裕子です。
すっかり冬の様です。
そして、ようやく紅葉がきれいになりましたね。
イチョウのまばゆいほどの黄色!イチョウ並木の下を歩くと、
ちょっと幻想的な気分になるほどです。
公園のもみじもすごいですね。
あっという間の紅葉の季節、せっせと出かけて楽しみましょう。
日比谷公園の松本楼のカフェテラスの前の紅葉が、それはそれはみごと!
午後3時、お茶を飲みながら愛でる西日が照らす紅葉は、ほんと、夢の中です。
休日はたぶん、電車の中みたいに込むのでは、と思いますが・・・
平日も、50年前は若い娘だったおねえさまたちで結構にぎわってますが、
機会があったらぜひいってみてね(=^・・^=)
今日は、最近のマイブーム、豆乳ですよ~
少し前に、書いた豆乳豆腐鍋のマイブームは全然止まらず、深夜に帰っては、熱燗と一緒に♪
「か~っ!」と、おじさんの様な声をあげて、幸せをあらわしてしまうのです。
さて、今日は、『ポタージュ」
豆乳は、火を入れるとトロ~リと、ポタージュ状になってブラボー♪
牛乳と小麦粉バターのルーがなくても、全然OK。
もっと滑らかで粒子が細かそうな舌触りがクセになるのです♪
お鍋が汚れないので、電子レンジで作るのがお勧め。
豆乳は沸騰させて、ふきこぼれる前に加熱を止め、かき混ぜてから
少し置くと、トロ~リポタージュになります。
豆乳の量は、ご自由に。
今回はボイルホタテを入れましたが、無くてもいいし、他のものでもOK.
肉魚など生ものを入れる時は、ジャガイモと一緒に最初に調理してから豆乳を加えて加熱します。
豆乳ポタージュ ホタテとジャガイモ
<材料>2人分
豆乳(無調整) 400cc
ジャガイモ 1個
ホタテ 2個
玉ねぎのみじん切り 大さじ2
コンソメ 小さじ1/2
塩、コショウ 適量
粉チーズ 適量
<作り方>
①ジャガイモは乱切り、玉ねぎをみじん切りにして、耐熱容器に入れ、
ラップをし、700wの電子レンジで2~2.5分加熱する。
②①を取り出して、フォークでジャガイモを少しつぶす。(つぶしの量はお好み)
③②に、豆乳、細かく切ったボイルホタテ、コンソメ、塩、コショウを加え、
再びラップをして電子レンジに入れ、700wで3分ぐらい加熱する。
*煮たってふきこぼれる直前に加熱を止める。
④③を取り出してかき混ぜ、塩、コショウで味を整えて、粉チーズをかけて、
少し置いていると、トロミが出てくるので食べごろ。
美味しくて、温まって、栄養たっぷりの朝ごはんになりますよ♪
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