茄子とマイタケのさっと煮もの

こんにちは、小清水裕子です。

お久しぶりです♪

なんと９月になって初めての更新となってしまいました！

更新する余裕がない日々を送っています・・・

さて、少し秋の気配を感じる今日この頃、

ちょっと前まで、生の野菜ばっかり食べたかったのに、急に煮物、食べたくなりました。

夜遅く帰る日々、

ヘルシーで、簡単、そして何よりも、「美味しい♪」煮物、はまりそうです。

何しろ、１２時位に食べるので、

油、糖分を控えめ、消化の悪い動物性たんぱく質も少なめにしてます。

この煮物、マイタケがポイント！

茄子はよくこうやって煮ますが、マイタケを一緒にすると、

急に秋の味になります。

茄子とマイタケのさっと煮もの

＜材料＞

茄子　　　　　　２本

マイタケ　　　　１パック

ネギ　　　　　　５ｃｍ

水　　　　　　　　適量

醤油　　　　　　　適量

みりん　　　　　　適量

粉末出汁　　　　適量

トウガラシの輪切り　　少々

サラダ油　　　　小さじ１

＜作り方＞

①茄子は、食べやすい大きさに切る。マイタケは裂く。ネギはお鍋の様に切る。

②鍋に茄子を入れ、茄子が被るぐらいの水とトウガラシの輪切りを入れ、

みりん、醤油、粉末出汁を麺つゆの様に、好きな濃さで入れ、茄子が柔らかくなるまで煮る。

③②に、マイタケを加え、火が通ったらネギを入れて、醤油やみりんで味を整えて、

サラダ油をサッとかけて出来上がり。

ふっくらとツユをすった茄子が美味しい♪

マイタケとツユが良く合う♪

マイタケって、麺つゆとよく合うので、それだけでサッと煮てもおいしいね。

最後にサラダ油をサッと加えると、コクがましますよ(=^・・^=)

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