もつの和風トマト煮込み

こんにちは、小清水裕子です。

今日は本当に寒い！

さっき帰ったのですが、部屋もからだもなかなかあったまらないのだ！

今年の冬は、絶対雪がふりそうね。

雪が降る前に、モコモコの膝まであるような防水ブーツなんかを買わなくちゃ(=^・・^=)

あったかそうだな♪

今日は、モツ煮込みです。

ちょっと変わりバージョン♪

イタリアンのトリッパの煮込みと

おなじみのモツ煮込みをミックスしたようなものです。

和風のトマト味は、臭みがなくサッパリしているのに旨味がたっぷり！
ちょっと時間がかかるけど、時間をかけるだけの価値ありです。

お蕎麦屋さんや居酒屋さんのモツ煮の様に、とろけるまで煮込んでないけど、

もつの歯ごたえがあるのも、味わいがあって美味しいですよ(=^・・^=)

もつの和風トマト煮込み

＜材料＞　６人分

豚茹でモツ　　　　　　　　３００ｇ

ネギの葉　　　　　　適量

ショウガ　　　　　　　１片

酢　　　　　　　　　　５０ｃｃ

トマト水煮缶　　　　　１個

白ワイン　　　　　　　　１００ｃｃ

水　　　　　　　　　　　２カップ

玉ネギのみじん切り　　　半分

セロリのみじん切り　　　　半分

ニンジンのみじん切り　　半分

ショウガのみじん切り　　　１片

Ａ．

味噌　　　　　　　　　　　　　小さじ２

醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　　適量

粉末出汁　　　　　　　　　　小さじ２

砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ１

ケチャップ　　　　　　　　　　小さじ２

鷹の爪　　　　　　　　　　　　２本

コショウ　　　　　　　　　　　　少々

クミン　　　　　　　　　　　　　少々

パプリカ　　　　　　　　　　　少々

チリパウダー　　　　　　　　少々

タイム　　　　　　　　　　　　少々

Ｂ．

味噌　　　　　　　　　　　　　小さじ１

＜作り方＞

①鍋に水を入れ、モツ、ネギの葉、ショウガ、酢を入れて、２０分～３０分煮込む。

②①をザルに上げ、モツだけを取り出してよく洗い、鍋に戻して、トマト水煮缶、白ワイン、水を加えて火にかける。

③フライパンに油を適量ひいて、ショウガ、玉ネギ、セロリ、ニンジンのみじん切りを入れて炒め、②に加え、調味料と香辛料Ａを加えて１時間ぐらい、水分が少なくなったら白ワインを足しながら煮る。

④ちょうど良いトロミになったら、仕上げ用のＢの味噌と塩で味を整える。

本当に臭みがなく美味しいのだ！

これは日本酒でもワインでも両方あうあう！

たくさん作ってもすぐになくなる美味しさ(=^・・^=)

コラーゲンたっぷりでお肌にも良いし、

もつ鍋だけでなくて、こんな料理もいいですよ♪

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