鮭のあらとトマトクリームのフィットチーネ
今日は、生鮭のあらで、トマトクリームパスタです。
写真では、フィットチーネを使いました。
スモークサーモンのフィットチーネはよくありますが、
お安くておいしい鮭のあらでも、上手にできますよ。
逆に、、香味野菜と鮭のあらをソテーして、トマトで一緒に煮ると、
骨から出るエキスが、まるでフュメドポワソンにみたいでいい味だしています。
最後にクリームチーズを混ぜて出来上がりです。
生クリ―ムだとべストですが、
私はいつも、ある程度日もちするクリームチーズを使っています。
ガッツリと食べたいパスタ♪濃厚なビスクっぽさも味わえて美味しいです(=^・・^=)
スーパーで１パック２００円ぐらいで買えるお安いあら♪
これでこんなに豪華なパスタができるんですよ(=^・・^=)
鮭のあらのトマトクリームフィットチーネ
＜材料＞２～３人分
フィットチーネ 人数分
（他のパスタでもＯＫ）
鮭のあら ２００Ｇ
トマト水煮缶 １缶（カット）
玉ねぎ ５０ｇ（大1/4個）
セロリ ５～６ｃｍ
セロリの葉 ５～６ｃｍ
バター ２０ｇ
クリームチーズ ３０ｇ
調味料A
コンソメ 小さじ１
塩 小さじ2/１
砂糖 小さじ１
コショウ 少々
タイム 適量
ローレル １枚
＜作り方＞
①玉ねぎ、ネギははみじん切り、セロリは薄切りにする。
鮭のあらは、熱湯をかけて汚れと脂を取る。
②フライパンにバターをひいて、玉ねぎ、ネギ、セロリを入れ、玉ねぎがしんなりする
まで炒め、鮭のあらを加え少し炒め、トマト水煮缶、、調味料を加えて、
２/３位の量になるまで煮詰める。
③仕上げにクリ―ムチーズを入れて、茹でたパスタを加えて混ぜ、
水分が少なければ、茹で汁を加えて延ばす。
④最後に塩で味を整える。
鮭の骨からでる出汁が強くて、おいしい♪
フィットチーネに絡まるコッテリしたソースがたまりません、
あっさりした秋鮭ですので、骨まで煮詰めるのがポイント。
本格的な魚のポタージュ（ビスク）みたいな味わいです(=^・・^=)
もっとクリーミーがお好みの時は、クリームチーズの量を増やしたり、
生クリームに変えてアレンジしてくださいね。
パスタは、今日はたまたま手に入った生のフィットチーネを使いましたが、
スパゲッティでももちろんＯＫ♪
美肌の素、アスタキサンチンたっぷりのパスタ、ぜひお試しくださいね(=^・・^=)
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