サンマのつみれ汁
こんにちは、美肌はおまかせ！野小清水裕子です。
今日は、旬のサンマでつみれ汁を作ります（*^_^*）
脂の乗ったサンマの出汁が効いたおつゆが美味しすぎる♪
おすまし風に、醤油は少しで、サンマの味を楽しみます。
サンマを自分でさばくのはいやだったら、
スーパーで開いたのを売ってますので、それを使うと簡単です。
私も、刺身用の開いたサンマを買ってきて作りましたよ(=^・・^=)
コツは、ショウガのすりおろしをたっぷり加えること。
サンマの臭みが取れます。
＜材料＞ ２～３人分
サンマ ２尾
ショウが 親指大
ネギ ５ｃｍ
塩 小さじ1/2
七味トウガラシ 適量
大根 １０ｃｍ
水 カップ５
酒 カップ１
ネギ ７ｃｍ
醤油 大さじ2/3
塩 一つまみ
粉末出汁 ５ｇ
（昆布がベスト）
＜作り方＞
①おろしたサンマをまな板で細かく切って包丁でたたき、ショウガのすりおろし、
刻みネギ、塩、七味唐辛子を加え、更にたたく。
②鍋にお湯を沸かして、酒、粉末出汁、イチョウ切りの大根を入れて、
大根が軟らかくなるまで煮て、塩、醤油で味を整える。
③②に、①をスプーンですくって入れて、２～２分煮る。
④最後に、塩で味を整えて、ネギを加えて出来上がり。
サンマの出汁が美味しいお吸い物です。
サンマが脂っこいので、さっぱりと、仕上げます。
とっても濃厚なお味。
つみれを食べると、さんまの濃い風味がフワッと広がります。
サンマの脂っこさが苦手な人は、つみれに味噌を少し加えると
さっぱりします。
新鮮なサンマを使えば、つみれはサッと煮るだけでＯＫ．
さ結構ボリュームのあるおつゆになります。
今の時期にしか食べられないつみれ汁です。
ぜひお試しくださいね。
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ではまた明日です
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