イワシのかば焼きちらし寿司
こんにちは、｢美肌はおまかせ！」の小清水裕子です。
ウナギ、異常に高いですね。
今年は、稚魚が少なくて、高騰しているそうです。
それで・・・というわけではないですが、
今日は、イワシのかば焼きをウナギに見立てて、ちらし寿司です。
卵、ミョウガ、大葉、キュウリ、アボカド、梅干し、ゴマのちらし寿司に、
甘しょっぱいイワシのかば焼きがよく合います。
栄養豊かなイワシで、暑さを乗り切りましょう（*^_^*）
イワシのかば焼きちらし寿司
＜材料＞２人～3人分
イワシ ２尾
ショウガ 少々
醤油 小さじ1/3
味醂 小さじ１
サラダ油 適量
タレ
醤油 大さじ１
味醂 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１
ごはん １．5号
寿司酢
酢 大さじ３
塩 小さじ１
砂糖 大さじ２
顆粒昆布だし 少々
具
卵 1個
キュウリ １本
アボカド 1/2個
ミョウガ ２本
大葉 ４枚
梅干し ２個
炒りごま 適量
タレ 適量
＜作り方＞
①キュウリ、アボカドはサイコロ、ミョウガ、大葉は薄切りにする。
梅干しは、ほぐして小さく切る。
②フライパンに油をひいて、卵を入れて、半熟に焼いて取っておく。
③寿司飯用に水を少なめにご飯を炊いて、寿司酢を入れ、
空気に触れさせて水分を飛ばすように混ぜる。
④③に、②の卵焼きを含めた具を混ぜる。
＊よく熟れたアボカドの場合は崩れやすいので、混ぜずに
トッピングしてもいい。
④イワシを3枚におろして、すりおろしショウガ、醤油、みりんに漬けて10分置く。
⑤④の水分を適度にとって、小麦粉をまぶして、油を引いたフライパンで
裏表焼く。
⑥⑤に、タレの材料を加え、2/3ぐらいになるまで煮詰める。
⑦皿に③を盛り付けて、食べやすい大きさにきった⑤を乗せ、
フライパンに残ったタレを適量かけ、山椒をふりかける。
香味野菜の寿司飯とイワシのかば焼きが絶妙のコンビネーション（*^_^*）
ＤＨＡたっぷりのイワシで、栄養たっぷりです。
ウナギはいいけど、イワシも美味しいですよ。
開くのがいやだったら、すでに開いたのを売ってますからどうぞ♪
かば焼き、やってみてください。
そのままご飯で食べても美味しいですよ(=^・・^=)
でも、ちらしずしにすると、もっと美味しい♪
アボカドも入っているので、イワシの味に深みがでて、
ますます美味しくなります。
アボカドって、本当、魚と合います（*^_^*）
香味野菜がイワシの臭みをとってくれるので、たくさん入れてね。
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ではまた明日です
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