卵とアスパラとスナックエンドウの中華チリソース炒め＆餡かけ焼きそば
こんにちは、｢美肌はおまかせ！」の小清水裕子です。
今日は、中華ですよ（*^_^*）
エビチリでなくて、卵チリ、と言ったらいいでしょうか。
卵とたっぷりの野菜をチリソースで炒めました。
シャキシャキのスナックエンドウとアスパラが美味しい～♪
卵がフワフワ～♪
甘辛のチリソースとよく合います。
そのままご飯のおかずにしても美味しいですし、
焼きそばに乗せても美味しいですよ。
焼きそば、絶品デス!(^^)!
中華料理の焼きそばみたいに、市販の焼きそばをこんがりと焼いて、
上から餡をかけました。
野菜と卵たっぷり。
ベータカロテンやビタミンＡ、Ｂ群、タンパク質豊富な、
栄養バランスの良い一品です。
油も極力抑えて作れますので、とってもヘルシー。
美肌のレシピです( ^)o(^ )
卵とアスパラとスナックエンドウのチリソース炒め
＜材料＞２人分
卵焼き
卵 ２個
サラダ油 小さじ１
ニンニク 大１片
ショウガ 大１片
ネギ １０ｃｍ
豆板醤 小さじ１
サラダ油 小さじ２
アスパラ ２～３本
スナックエンドウ １００ｇ
パプリカ 半分
調味料
鶏ガラスープ 小さじ１
ウェイパー 少々
紹興酒 小さじ１
トマトケチャップ 大さじ２
ナンプラー 小さじ1/2
(なければＯＫ）
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ１
コショウ 少々
水 １５０ｃｃ
水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ１強
水 ３０ｃｃぐらい
仕上げ様
ごま油 少々
ラー油 少々
＊焼きそばにする時
焼きそば
焼きそば ２人分
ごま油 小さじ１
①ニンニク、ショウガ、ネギはみじん切り、アスパラは３等分、スナックエンドウは筋を取る、
パプリカは細切りをして縦に半分にし切る。
②調味料を合わせて置く。
③フライパンに油を薄くひいて、卵を８割程度の半熟に焼いて、皿に
とっておく。
④フライパンに、サラダ油を小さじ２ひいて、ニンニク、ショウガ、刻みネギの半分を入れて軽く
炒め、豆板醤を入れて軽く香りを出す。
⑤④にアスパラ、スナックエンドウ、パプリカを入れて軽く炒め、
②の調味料を入れて煮立たせ、フタをして１分煮る。
⑥⑤に卵を戻し入れ軽く混ぜ、すぐに水溶き片栗粉を入れて、トロミがつくまで
煮て火を止め、刻みネギの半分、ごま油、ラー油を加えて人混ぜする。
＊焼きそばにする場合は、２人分で上記の分量の１．５倍位にしてください。
焼きそばの焼き方（２個）
２人分の場合、
①具は、卵を１個多く３個、調味料の水の量を１５０ｃｃ→２５０ｃｃ、その他の調味料も１．５倍ぐらい
多めに、片栗粉も小さじ２弱にしてください。
①フライパンを火にかけて焼きそばを入れて、水１００ｃｃを入れてよくほぐし、
そこへごま油小さじ１を加えて、フライパンに広げて、裏表をこんがりと焼く。
オレンジ色、緑が鮮やかです。
甘くて辛くて、美味しい～♪
スナックエンドウがポリポリ、アスパラがソリソリ、食感も楽しい♬
野菜は、煮すぎると、すぐに色があせて柔らかくなってしまいます。
手早く作れる様に、調味料、水溶き片栗粉は、あらかじめ作っておいて、
サッと入れます。
甘辛いソースと焼きそばの焼けた香りが又よく合って、
すご～く美味しいですよ（*^_^*）
焼きそばを焼くのは簡単です。
焼きそばってもともと油をまぶしてあるので、油はほんの少しでいいですからね。
卵と野菜の具だくさんの炒め物、油も控えめですのでとってもヘルシー。
ぜひお試しくださいね( ^)o(^ )
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ではまた明日です
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