8種類の焼き野菜のせいろ蕎麦

こんにちは、小清水裕子です。

今日は、せいろそばです。

お蕎麦屋さんのメニューで欠かせないのが天ぷらせいろ。

私はゆっくり食べる時はいつもそれですね

天ぷら蕎麦って美味しいですが、いつもいつもはちょっと重い、なんて思いませんか？

そこで、みんなが大好きな焼き野菜で食べる、ヘルシーせいろそば、いかがですか？

こんなお蕎麦がお蕎麦屋さんのメニューにあったら食べたいな、と思って作りました。

天ぷらせいろの様にお蕎麦のつゆでいただきますが、ポイントは、

つゆに入れたオリーブオイル。ネギではなくてセリとレモンの薬味。

ちょっとイタリアンの、おしゃれなせいろそばです。

まだまだ寒い日が続きますが、ちょっと暖かいお休みの日のお昼なんかに、いいですよ。

これは、白ワインが最高かな。　日曜日のお昼の白ワインって、いいですね～

8種類の野菜のせいろ蕎麦

＜材料＞ひとり分

そば　　　　　　　　ひとり分

つけそばのつゆ　　　ひとり分

オリーブオイル　　　大さじ１

柚子胡椒　　　　　　適量

セリ　　　　　　　　適量

レモン　　　　　　　1/6個

ゴボウ　　　　　　　２０ｇ

レンコン　　　　　　２０ｇ

カボチャ　　　　　　２０ｇ

アスパラ　　　　　　1本　　　　

エリンギ　　　　　　２０ｇ

パプリカ　　　　　　1/6個

玉ねぎ　　　　　　　小1/4個

かぶ　　　　　　　　１/4個

オリーブオイル　　　適量　　

＜作り方＞

①ゴボウは3cmぐらいにきり、薄切り、。レンコン、カボチャ、エリンギは薄切り、アスパラは

半分に切り、かぶは1/4に。パプリカは大き目の細切り、玉ねぎは1cmぐらいの薄切りにする。

セリは小口切り、レモンはくし切りにする。

②フライパンに薄くオリーブオイルをひいて、8種類の野菜を焼く。

炒めないで動かさない様にして、裏表の表面を焼いたら、

蓋をして２～3分蒸し焼きにして皿に盛り付ける。

③蕎麦を茹でて、水でしめて、盛り付ける。

④薬味にセリ、柚子胡椒、レモン

を添える。　蕎麦ちょこに蕎麦つゆを入れ、オリーブオイルを加える。

セリを蕎麦に絡めて、レモンを絞ったオリーブオイル入りそばつゆにつけていただきます。

焼き野菜はそばつゆにつけても、塩、柚子胡椒につけても美味しいですよ。

お蕎麦も、柚子胡椒で食べると、柚子を練り込んだ柚子蕎麦みたいでいい感じ。

美味しいお蕎麦が手に入ったら、ぜひお試しくださいね。

毎月、（社）日本麺類業団体連合会　の「麺」という機関紙で、私のレシピを掲載して頂いてます。

今日のレシピは、3月号に載せるレシピですよ。

いつも、神田にある連合会の麺業会館でレシピをつくり撮影していますが、今日は、レシピだけでなくて、私の写真もとっていただきました。

日本全国のお蕎麦屋さんの研修用に作られた厨房で作ってます

みっきーの幸せ宅急便さん 、ごめんなさい。

「トントン拍子にうまくいく、トンシャブおろし年越し蕎麦」 は、ちょっと季節が合わなくなってしまったので、

タイムリーな、来年の年越し蕎麦の時に載せることにしますね

創作うどんを作っている謎？のおばさん。あっ、わたしだ！・・・別に怒っている訳ではありませんよ。

お蕎麦屋さん。ではありまえせん。

日麺連の田中さん。お蕎麦を茹でてます。

ではまた明日です

「読者登録してみるかな～」

と思ったら、ココをポチッとね（*^_^*）

　　　　　　　　　　　　↓

.................................................................................................................................................

* ブログランキングに参加しています。

下の各バナーをポチッとおしてくださると、それぞれ１票となります。応援よろしくお願いします！

　　ポチッ　↓　 　ポチッ　↓　　 ポチッ　↓　 　 ポチッ ↓ 　 ポチッ　↓

　

日本ブログ村