小豆ポタージュ お餅入り

こんにちは、小清水裕子です。

今日は、あずきのポタージュ。エッ！あずきのポタージュってそんなの有り？

はい、大有りです

小豆とミルクの愛称がとてもいいので、スープにしたらどう？と思って作ってみましたが、

はっきり言って、クセになる味　まったりとして濃厚、ほのかな甘み、何とも言えない美味しさです。

サツマイモと、トッピングのお餅がまた小豆の美味しさを引き立ててくれます

子供の頃、近所に、大人気の塩大福のお店がありました。

そこの塩大福、本当に塩だけの大福だったんですが、印象的でした。

このポタージュを食べていたら、その大福を思い出しました

あずきのポタージュ　お餅入り

＜材料＞　２～３人分

あずき水煮（水煮）　　　１個（あずき８０ｇ、水２２０ｇ）
サツマイモ　　　　　　１００ｇ
バター　　　　　　　　　１０ｇ

牛乳　　　　　　　　　　１カップ

水　　　　　　　　　　　２カップ

塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ

砂糖　　　　　　　　　　ひとつまみ

切りもち　　　　　　　　２個

＜作り方＞

①あずき水煮の缶ごと、サツマイモの薄切り、水を鍋に入れて、

さつまいもが煮えるまで煮、バターと牛乳を加えてひと煮立ちさせる。

②ハンディーミキサーでなめらかにする。もしくは、ミキサーにかける。

③再び火にかけて、小さく切ったモチを入れ柔らかくなるまで煮て、塩、砂糖で味を整える。

サツマイモの甘みと、ほんの少しの砂糖の甘みが、まろやかな美味しさのポイント。

あずきクリームの風味がたまらなく美味しい～

お餅は絶対入れてくださいね。　モチモチした食感と風味がこのスープに本当に良く合います。

お餅と小豆って永遠の黄金コンビねって、しみじみ思えるスープです。

美肌メモ

あずきの赤い色は、ポリフェノールのアントシアニン。小豆自身が太陽や過酷な環境から身を守るために

身に付けた色素です。抗酸化力が非常に強く、　老化を防ぎます。アメリカでは、ガンを防ぐデザイナーフーズに

指定されています。栄養価で言えば、鉄分も豊富、肌粘膜を守るビタミンＢ１、食物繊維も豊

富・・・・美肌のために理想的な食べ物です。　ただ、餡子にすると、糖分が多過ぎて、分類としては「砂糖」に

入り、かなりの高カロリー。少量ならいいですが、効果がある程の量を食べることはお薦めできません。

あずきは、健康を守る基本の農作物として、古事記や日本書紀でも「五穀」に加えられていた日本の伝統食。

こういう風にスープにするという新しい発想で、どんどん食べたい食品です。

ではまた明日です

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