『太刀魚一夜干し、里芋、水菜のレッドカレーキーマ風♪』

昨日は友人が親しくしている、大阪西区にある南亜細亜亜熱帯ビスタリ食堂「ラクシュミ」さんに案内されて本格インドカレーを頂いてきました。小さなお子さんを連れてインドカレー修行を経てのそのお味は、さすがに毎日長蛇の列で固定ファンを魅了するはずと納得させる魅力的な味わい深さでした。

オーナーは近代アートの女性作家でもあり初心を忘れぬステキな方です。休憩時間に伺ったお話は興味深くて大変活力を感じました。そして刺激もね！(^0_0^)/

太刀魚の一夜干し(^0_0^)がありましたのでふと思いつき、サッと炙ってみると・・・いけますねえ＾＾

で、本日の『毎日食べたい美味しいカレー♪』は、

『太刀魚一夜干し、里芋、水菜のレッドカレーキーマ風♪』です！！＾＾

『太刀魚一夜干し、里芋、水菜のレッドカレーキーマ風♪』

キーマはヒンディ語で「ひき肉」という意味です。

材料：４人分　太刀魚の一夜干し、里芋５＾６個、しょうが１片、水菜１把、レッドカレーパウダーとその材料

カレーは、★ラムウォンの「本格タイカレー♪」レッドカレーパウダーを使って！をご覧くださいね＾＾、その間に、トッピングの下準備です。

一番の難関は里芋の皮むきでしょうか？洗って土を落とした里芋を熱湯で４～５分もゆでて、冷めてから握るようにつかむと皮がむけます。私はお湯を沸かしている間に包丁で皮むきに取り掛かるほうが早いので手でやってしまいますが＾＾後は一口大に切っておきます。

ひたひたのだし汁と砂糖大さじ２、薄口醤油小さじ２、しょうがせん切りを加えて、煮もののように里芋を６～７分煮ます。

その煮汁の熱い間に、洗ってざく切りにしておいた水菜を１分ほど煮浸しにします。

太刀魚の一夜干しはキッチンハサミで３センチに切ってホイルに並べて熱しておいたオーブントースターで2分焼きます。

お皿に炊きたてご飯とカレーを盛り付けて、ご飯の上に水菜の煮浸し、里芋、太刀魚の一夜干しの順にトッピングしてお召し上がり下さい。

太刀魚の一夜干しは、きすやアジの開きでも美味しいですね。香ばしい味とキーマ風のカレーは異国的な味わいがあります。

まあ！美味しそうと思っていただけましたらどうか足跡を～♪

(^0_0^)/わーい♪

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うれしーです♪(^0_0^)

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