レンジで簡単！とろーり濃厚★杏仁豆腐

とても簡単な杏仁豆腐、久しぶりに作ってみました。

生クリームが少し残っていたので、パンナコッタと迷ったのですが・・・パンナコッタはレシピを掲載してあるので、大好きな杏仁豆腐をご紹介します。

レシピは家庭向けで手間を省くために、そのままボウルで冷やすとなっていますが、もちろん器やカップなどに流し入れて固めてもOKです。

【材料】

牛乳　400cc

生クリーム　150cc

板ゼラチン　7.5ｇ

砂糖　30g（大さじ2）

アーモンドエッセンス（ビター使用）　適量

【作り方】

（１）板ゼラチンはたっぷりの氷水に入れてふやかす。

（２）耐熱容器に、牛乳、生クリーム、砂糖を入れて、600Wのレンジで2分ほど加熱して混ぜる。

（３）アーモンドエッセンスと水けをしぼった＜１＞を加えて混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

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濃厚でクリーミィーな杏仁豆腐を食べたのは、学生時代バイトをしていた某ラーメン屋にて。レシピは門外不悉で作る人は１人だけ。誰にも教えてはいけないという契約をするほど厳重でした。もちろん、私は作り方は教えてもらえなかったけど、本当においしくって。それを食べるのも楽しみだった・・

このレシピは、その杏仁豆腐を再現したものです。

ここでは、ホールも鍋方（ラーメン作る人）もやってて、1度にオーダー7杯作るテストやらを受けたりスープの仕込みもやってましたよ～結構意外っていわれるんですけど。。

初めて自分が作ったものを提供したとき、店長が「それ、この子が作ったんですよ！」と、お客様に言ったら、こわもてのオジサマが、「ああ、美味しいよ。」と言ってくれたのを今でもよく覚えています。

すごく楽しかったなぁ・・・いつかお店でもやれたらいいですね。なんて・・・夢。　Mizuka