レンジで簡単!とろーり濃厚★杏仁豆腐
とても簡単な杏仁豆腐、久しぶりに作ってみました。
生クリームが少し残っていたので、パンナコッタと迷ったのですが・・・パンナコッタはレシピを掲載してあるので、大好きな杏仁豆腐をご紹介します。
レシピは家庭向けで手間を省くために、そのままボウルで冷やすとなっていますが、もちろん器やカップなどに流し入れて固めてもOKです。
【材料】
牛乳 400cc
生クリーム 150cc
板ゼラチン 7.5g
砂糖 30g(大さじ2)
アーモンドエッセンス(ビター使用) 適量
【作り方】
(1)板ゼラチンはたっぷりの氷水に入れてふやかす。
(2)耐熱容器に、牛乳、生クリーム、砂糖を入れて、600Wのレンジで2分ほど加熱して混ぜる。
(3)アーモンドエッセンスと水けをしぼった<1>を加えて混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
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濃厚でクリーミィーな杏仁豆腐を食べたのは、学生時代バイトをしていた某ラーメン屋にて。レシピは門外不悉で作る人は1人だけ。誰にも教えてはいけないという契約をするほど厳重でした。もちろん、私は作り方は教えてもらえなかったけど、本当においしくって。それを食べるのも楽しみだった・・
このレシピは、その杏仁豆腐を再現したものです。
ここでは、ホールも鍋方(ラーメン作る人)もやってて、1度にオーダー7杯作るテストやらを受けたりスープの仕込みもやってましたよ~結構意外っていわれるんですけど。。
初めて自分が作ったものを提供したとき、店長が「それ、この子が作ったんですよ!」と、お客様に言ったら、こわもてのオジサマが、「ああ、美味しいよ。」と言ってくれたのを今でもよく覚えています。
すごく楽しかったなぁ・・・いつかお店でもやれたらいいですね。なんて・・・夢。 Mizuka