骨付き鶏と野菜のポトフ（ストウブ鍋オーバル27cm使用）

今月のスパイス大使連載レシピ。

11月のテーマは、　「スパイス料理とワインで秋のテーブルを楽しもう！」です。

渋めの赤ワイン、すっきりとした味わいの白ワイン、フルーティーなロゼ。

どのテイストにもあう、塩とこしょうのみで味つけしたシンプルなポトフを作りました。今月のテーマであるスパイス（サフラン、クローブ（ホール）、オレガノ）をすべて使ってあるので香り豊かに仕上がります。

【材料（４人分）】

鶏肉（手羽元）　８本

かぶ　２個

にんじん　１本

ペコロス（小玉ねぎ）　１２個

しめじ　１袋

GABANクローブ（ホール）　２本

GABANサフラン　２つまみ

GABANオレガノ　適量

塩、粗挽きこしょう　適量

【作り方】

（１）鶏肉は、塩と粗挽きこしょうをまぶす。かぶは縦に半分に切る。にんじんは乱切りにする。ペコロスは両端を切って皮をむき、クローブを刺す。しめじは石突きを取って、適当な大きさに分ける。

（２）鍋に＜１＞を入れ、水1000ｃｃを注ぐ。サフランを加えて中火にかけ、蓋をする。沸騰したら弱火で３０分ほど煮る。器に盛り付け、オレガノを散らす。

にんじんは、ベトナムで買ってきた波歯包丁で切っています。弱火でコトコト煮るので、素材が崩れず”これでもか！”というくらい柔らかく仕上がります。鶏肉もほろほろ！　Mizuka

ワインに合う料理レシピ