栗の渋皮煮 ～黒糖バニラソルト～

＊栗の渋皮煮～黒糖バニラソルト～＊

こちらはまったりとしてコクがある黒糖を使った渋皮煮。ほんのり塩味が効いてるのがポイントです。

渋皮煮を作るためのポイントや”栗の買い方～保存”までは、コチラ にまとめてあります。

途中で崩れてしまったものはマロンクリームにするのがおすすめ！レシピ はコチラからどうぞ。

【材料】
生栗（鬼皮つき）　1ネット（約600ｇ）
重曹　小さじ3～4
黒砂糖　250g（鬼皮をむいた栗の50%）

Ａ　バニラビーンズ　1本
Ａ　塩（ゲランドの塩使用）　少々

【作り方】

（１）～（５）栗の下処理から煮るところまでは基本は「ウイスキーシナモンレシピ」 と一緒です。

（６）ふたを取り、残りの砂糖とＡを加えてを中火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら30分ほど煮る。

作ってから味が染みる２日～３日後が食べごろです！

週末冷凍していたものを食べてみましたが、すごく美味しかった～渋皮煮とマロンクリームでロールケーキを作ったので、また後日ご紹介します。

渋皮煮レシピも順次アップするのでお楽しみに　Mizuka