被災地レシピ【作り置き】【節電】 ミネストローネ

ベトナムでは全力で野菜が食べられなかったので（水の関係で）日本に帰ってから全力で食べてます（笑）
ちょうど家にひよこ豆とトマトホール缶があったので、久しぶりにミネストローネを作りました～

たくさん作って翌日は煮詰めてグラタン、オムレツ、ドリア・・・etc　など楽しめるので、ぜひ作りおきしておくと

便利です。もちろん、冷凍もGood

＊材料は使用する順番に記載しています。

【材料（４人分）※作りやすい分量】
にんにくのみじん切り　１かけ分
ベーコン　１パック
玉ねぎ　１個
マッシュルーム　８個
にんじん　１本
れんこん　１房
Ａ 水　８００～１０００ｃｃ
Ａ ひよこ豆　１缶
Ａ トマトホール　１缶
Ａ コンソメキューブ　２個
Ａ ローリエ（半分に折る）　１枚分
Ａ 塩、粗引きこしょう　各ひとつまみ
オリーブオイル　大さじ２
バター　大さじ２
＊粉チーズ　適量

【作り方】
（１）ベーコンは幅１㎝に切る。玉ねぎは粗みじんにする。マッシュルームは縦半分に切る。にんじんとれんこん

は１㎝角に切る。
（２）鍋にオイルを弱火で熱し、にんにくとベーコンを入れて香りがでるまで炒める。
（３）玉ねぎを加えてさらに全体がしんなりとするまで炒める。
（４）マッシュルーム、にんじんを加えてさっと炒め、Ａを加えてホールトマトを木べらでつぶす。
（５）沸騰したらあくをとって弱火にし、フタをして１５～２０分ほど煮る。バターを加えて火を止め、器に盛り

粉チーズをお好みで散らす。

【ポイント】
セロリを加えると香りがいっそうよくなって美味しくなります。お好みでセロリを加えてもおいしいですよ。

ローリエは表面に香りの成分があるので、半分に割るとそしきが破壊されてよい香りをはなちます

美味しくしあげるコツは、玉ねぎをじっくりと弱火で炒めることです。

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