カレースパイス使いのコツ＆タイカレーのレシピ

今月のスパイスブログのテーマは「カレースパイス」です。

カレーを作るときはさまざまなスパイスを使用しますが、加えるときに覚えておくと得をするコツをご紹介しています。ぜひのぞいてみてください。

また、レシピ開発のテーマは「手作りするカレースパイス」なので、またさまざまなスパイスをブレンドしてオリジナルのカレー粉を研究いたします。その後、そのカレー粉を使用したレシピもアップいたしますのでお楽しみに

カレースパイス使い（スパイスブログ コラム）

http://www.recipe-blog.jp/special/spiceblog/taishi/report/2010/06/post-145.html

おまけにお気に入りのタイカレー（レッドカレー）のレシピものせておきます

だいぶ昔に紹介したレシピですけど、よかったら参考になさってくださいね

【材料（３～４人分）】
ココナッツミルク　１缶（４００ｃｃ）
鶏もも肉（皮を取り除き唐揚くらいの大きさに切ったもの）　３００ｇ
竹の子（細切り）水煮　１５０ｇ
Ａレッドカレーペースト　５０ｇ
Aローリエ　２枚
Aサラダ油　大さじ１
鶏がらスープ　１００～２００ｃｃ
Ｂピーマン（縦４等分に切ったもの）　２個分
Ｂバジル（大きめにちぎったもの）　１０枚分
Ｂ砂糖、ナンプラー　各大さじ１
炊いたご飯　適量

【作り方】
（１）フライパンにココナッツミルクを１００ｃｃ入れて分離するまで煮る。

（２）Ａを加えて混ぜ、鶏もも肉と竹の子を加えて炒める。
（３）残りのココナッツを入れて弱火で１０分煮る。鶏がらスープを１００ｃｃ加えてさらに５分煮る。
（４）Ｂを加えて軽く混ぜあわせ１分煮る。味見をして濃いようなら鶏がらスープを加えて調整する。

～炊いたごはんの上にかけて出来上がり♪（写真は十穀米を使用しています）

【ＣＯＯＫ　ＰＯＩＮＴ】
バジルを加えるときは、手のひらでぽんとたたいてからちぎると香りがでて美味しくなります。タイバジルやパームシュガー、バイマックルという緑色の葉を加えるのが本場の作り方ですが、ローリエ、上白糖、バジルでも簡単にできますので、ぜひお試しくださいね。

では、よい週末をお過ごしくださいませ～

そういえば・・・まだバラ40本の宿題、手をつけてないです・・・今週こそできるかな？　Ｍｉｚｕｋａ