昨夜の夕食は、久しぶりの中華。
冷凍してあるのは・・・・「鶏もも肉」
米酢も・・・・「はぁ～
残っているのは、少しだけ・・・・・・」
「豚肉」ではなく「鶏もも肉」を
「米酢」ではなく「黒酢」を使って
「黒酢鶏」を作ってみました
～黒酢鶏～
鶏もも肉・・・・・・１枚
にんじん・・・・・・小１本
玉ねぎ・・・・・・中１個
たけのこ・・・・・・小１個
ピーマン・・・・・・２個
うずらの卵（茹でたもの）・・・・・・４個
白髪ねぎ・・・・・・１/２本分
酒・・・・・・小さじ１
しょうゆ・・・・・・小さじ１
Ｂ（調味料）
黒酢・・・・・・５０ｃｃ
はつみつ・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・小さじ１
しょうゆ・・・・・・大さじ１
オイスターソース・・・・・・大さじ１
水・・・・・・１カップ
鶏がらスープの素・・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・・大さじ１と１/２
☆作り方
①鶏肉は一口大に切り、Ａの調味料を揉みこんでおく。
Ｂの調味料を合わせておく。
②にんじん・たけのこ・ピーマンは、乱切りし、にんじんは茹でておく。
玉ねぎは、くし型に切る。
③①の鶏肉に片栗粉（分量外）をまぶし、油で揚げる。
④フライパンに油を熱し、②のにんじん・たけのこ・ピーマンを軽く炒める。
玉ねぎを加え、透きとおってきたら、③の鶏肉とうずらの卵を加える。
⑤④にＢの調味料（片栗粉が沈殿しているのでよく混ぜる）を入れ、
炒め合わせる。器に盛り、白髪ねぎをのせる。
この日は、他に・・・・・・
「甘酢きゅうり」＆「切干大根入りの卵焼き」を作りました。
「甘酢きゅうり」は、
きゅうりを、サッと炒めて甘酢に漬けておいたもです。
「切干大根入りの卵焼き」は、
切り干し大根の煮物を卵と合わせ、焼いたものです。台湾で食べた味です。
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