いつからかお豆が食べられるようになりました。
以前にもここに書いたことがありますが、私はとてもひどい偏食でした。
高校に入るまで食べられるものが少なく、おかげで重度の貧血で病院にお世話にもなりました。
そのせいで、とても痩せていました。今からは想像できないかもしれませんが
そんな私の偏食が治るきっかけはお料理の香りでした。
私が“薫るレシピ”の提案をしているのは、偏食の子供たちを少しでも減らしていきたいと思うからです。
鶏肉も嫌い、インゲンも嫌い、豆類も嫌い。
これらが苦手な方に喜んでいただけたらな・・・。
鶏、インゲン、お豆たっぷり！ハーブ＆スパイスのさっぱり煮込み
＜材料＞ 3～4人分
鶏肉（からあげ用などのカットされているモモ肉が使いやすい） 300g
玉ねぎ 1個
ガーリックパウダー 小さじ1/8
チキンブイヨン（市販のもの溶かしても可） 200cc
ミックスビーンズ（水煮缶でOK） 100g
レモン 1個 （皮をむき、刻んでおく。絞り汁もすべて使用）
いんげん 200g
サワークリーム（生クリームでも美味） 大さじ2.5
コリアンダーシード 小さじ1
タラゴン 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
＜作り方＞
1、鶏もも肉は皮と脂をカット。塩コショウで揉みこむ。フライパンで少し焦げ目がつく程度に炒め、鍋に移す。
2、鶏肉のうまみの残ったフライパンに玉ねぎ、ガーリックパウダーを入れ炒め、焦げないようにチキンスープを50ccを入れ煮込む。玉ねぎが透明になったら、チキンが入っている鍋に移す。
3、鍋に残りのスープを入れ、レモン汁、刻んだレモンの皮、タラゴン、コリアンダーシード、ミックスビーンズを入れ、5分火にかける。蓋をすると火が通りやすい。
4、沸騰したら、インゲンを入れ混ぜ、蓋をしてから10分。
5、火を止める直前にサワークリーム（生クリーム）を入れ、混ぜたら蓋をして1分。火を止め出来上がり。
雑誌で見た鶏肉の料理をスパイス＆ハーブでさらにアレンジしてみました。
私流リメイクです
調理時間も30分足らず。
ワインやビールに良く合います。
もちろんディナーのメイン料理にもなります。
レモンでさっぱり煮ているところに、タラゴンとコリアンダーシードの香りが漂い食欲増進！
最後にサワークリームでコクもでるので満腹感も出ます。
サワークリームだと使い慣れていないという方は、生クリームでも楽しめます！
生クリームも嫌という方は！！バターでも楽しめます。
おもてなし料理にもぴったりですので、是非お試しください。
パーティーメニューの時はお鍋のままサーブするのもいいかも