銀座にある有名なラーメン屋さんの「むぎとオリーブ」
日本橋のコレド室町２にオープンしてました
とってもお気に入りだったので、良く行く日本橋に出来たのはとっても朗報
スッキリ、清潔感のある明るい雰囲気
これなら女性のおひとり様でも気兼ねなくって感じです
実際、女性率８割でしたよ
銀座のお店と同じですね
コク深い雑味のないキレのあるスープがお気に入りなんです
鳥取の大山鶏を６時間以上煮込んだスープに老舗醤油メーカーの醤油を数種類ブレンドしたオリジナル醤油を合わせたモノ
フレンチの手法を取り入れた低温調理の鶏チャーシューはしっとり柔らかいです
揚げたナルト
メンマではなく揚げた山芋
シャキシャキ三つ葉たっぷり
バランス最高です
低加水率のコシのあるオリジナルの麺も絶妙な茹で加減でグット
こちらの味玉はオープン記念でサービスでした
ラッキー
こちらもこちらの名物ですね
途中で入れると美味しく味変
香ばしいエシャロットオイルの香りがたまりません
今年もミシュランに掲載されたみたいですね
銀座のお店よりゆったりしていて、とても居心地の良いキレイめなラーメン屋さんってイメージ
お買い物のついでに立ち寄るのにぴったりかも
日本橋の楽しみが増えました
むぎとオリーブ日本橋店