牛すね肉の赤ワイン煮（４人分）
・牛すね肉・・・３６０ｇ
・玉ねぎ・・・１個
・ニンジン・・・１/２本
・ジャガイモ・・・２個
・赤ワイン・・・４００ｍｌ
・トマト缶・・・１/２缶
・塩・・・少々
・ブラックペッパー・・・少々
・薄力粉・・・適量
・ローリエ…２枚
・牛脂・・・適量
①牛すね肉を大きめの一口大に切り、赤ワインとローズマリーに一晩漬けておく。
②牛肉を取り出し、ペーパーで水気を拭き取ったら、塩とコショウを刷り込み、小麦粉をまぶしておく。
（肉を漬けこんだ赤ワインは取っておく）
③鍋に牛脂を溶かし、②の全体に軽く焦げ目がつくように焼く。
④くし切りにした玉ねぎを③の鍋（洗わない）で飴色になるまで炒める。
⑤④の鍋に③の肉と、肉を漬けこんだ赤ワインとトマト缶を入れ、４０分ほど煮込む。
⑥火を消して半日おく。（ストウブの余熱でお肉が柔らかくなる）
ニョッキやマッシュポテトを添えていただきます♪
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