いわき市見せる課さん×レシピブログさんより、いわき愛菜トマトをいただきました
いわき市のトマトのうま味を活かしたアイディアレシピに参加中
種の部分が少ない、ずっしりとしたトマトなので、加熱に適していると思い、重ね焼きにしました。
愛菜トマトの重ね焼き（二人分）
・愛菜トマト・・・1個
・ナス・・・１／２本
・ズッキーニ・・・１／２本
・塩・・・小さじ１／２
・ホワイトペッパー・・・少々
・クミン・・・小さじ１／２
・オリーブオイル・・・大さじ２
①トマトは半分に切ってから１センチにスライス。
②ズッキーニとなすは丸のまま１センチにスライス。
③ボウルに塩、こしょう、クミン、オリーブオイルを入れて良く混ぜる。
④③のボウルにズッキーニを入れて、全体を良く混ぜる。
⑤ズッキーニを取りだしたら、同じボウルにナスを入れて良く混ぜる。
⑥ナスを取りだしたら、同じボウルにトマトを入れて良く混ぜる。
⑦耐熱皿にトマト、ナス、ズッキーニを交互に並べる。
⑧３００℃のトースターで１５分焼いたら出来上がり。
愛菜トマト、やはり加熱に向いています。
シンプルに塩とスパイスとオリーブオイルで焼くだけで、トマトの旨みがぐんと増します。
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